Главная Рецепты Поиск рецептов Мои рецепты Советы



реклама


Шашлык по-русски

Шашлык по-русски
Ингредиенты:
Свежая свинина 2,5 кг (обязательно с салом по краю),
лук 700 г,
черный перец,
столовый уксус 125 г,
лимон 1 шт.,
соль,
сахар,
столовое белое вино(или самодельное плодовое).

Готовим Шашлык по-русски. Мясо взять из рассчета 600 г на человека.
Мясо порубить кусочками грамм по 30-35 (около 5х5х5 см) в эмалированную посуду.
При этом сало отделить от мяса и нарезать длинными полосками (с целью многократного нанизывания вместе с луком).
Далее добавить нарезанный кольцами лук (250-300 г на 1 кг мяса), нарезанный ломтиками лимон (1 лимон на 2-2,5 кг мяса), уксус (грамм 50 на 1 кг мяса), соль, сахар, перец по вкусу и 1/2 л вина. Через 4-5 часов шашлык готов.
Нанизывать шашлык нужно плотно (для сочности), чередуя мясо, петли из сала и лука, и лимоны. Необходима аккуратность - ничего не должно свисать!
Подать с садовой зеленью.
Хорошим соусом будет лук колечками в томатной пасте с уксусом, чесноком, солью, сахаром и перцем (красным и черным), плюс ложка подсолнечного масла.
Приятного аппетита!

Проголосуйте за рецепт
Шашлык по-русски


рейтинг рецепта  
1.6391 5 338
 
- Официант, если это бифштекс, то я идиот! - восклицает посетитель ресторана.
- Это бифштекс, - ответил официант и добавил, немного подумав, - это настоящий бифштекс.


Комментарии посетителей (18)

Игорь. 08.09.2010 18:24

сало и лук между ломтиками мяса имеют смысл только при приготовлении шашлыка "по-армянски", когда шампуры располагаются к углям вертикально. попробутйе пожарить 2 шампура рядом один с луком и салом между кусочками мяса, другой просто с мясом. гарантирую отсутствие разницы.

Anton 03.06.2010 11:43

Береш режеш мясо, солиш его и перчиш(красным и черным перцем), жариш. Подавать с холодным самогономСупер!

Рамзес 14.03.2010 07:22

Столовый уксус, лимон, столовое белое вино... А немного ли кислоты??? 

Людмила 20.04.2009 00:37

Вкуснятина.

Геннадий Ю. 23.04.2008 20:04

Все шашлыки кроме того, который заливается гранатовым соком (да и тот под сомнением) неправильные. Любая кислота делает мясо жоще. Вы попробуйте замариновать в ядреной готовой горчице предварительно разбавив водой до сметанной консистенции. Часа на четыре оставьте в этом маринаде, а лучше на ночь. За час до огня лучком свежим пересыпать. Готовить на сильном огне (не сушить), лучше всего на виноградных лозах или пустых початках кукурузы. На готовый шашлык уже по вкусу добавлять специи вино, уксус, водку и т.д.
Приятного аппетита !!!

matizmoi 22.05.2008 19:53

На вкус и на цвет товарищей нет. Горчичный привкус не всем нравится. Вот минералка с лимоном даёт нейтральный вкус. А то, что кислота делает мясо жостче, полная ерунда. Просто кислота должна быть натуральной (соки свежевыжатые).

Sergey 11.06.2008 20:30

В мясе надо знать толк а не просто балаболить.

11.06.2008 23:04

Шашлык - это довольно простой рецепт: замариновать в одном из характерных для Кавказа маринадов и пожарить на углях. Вкусно получается в большинстве случаев. И нечего делать вид, что это сложная французская кухня.

23.06.2008 15:02

Все по-своему правы. А насчёт балаболить, для того и существуют отзывы, чтобы это делать.

алена 14.07.2008 02:56

вот это правильно.

показать еще 8 коментариев


Сортировать по звездочкам
Новые рецепты сверху
Сортировать в алфавитном порядке

Мясные блюда: свинина, говядина, птица



  • Самый вкусный шашлычок
    рецепт Самый вкусный шашлычок Зелень порезать, лук порезать полукольцами.
    Рёбра при покупке желательно порубать по сантиметров 6-8. Все перемешать, соль, перец жлбавить по вкусу. Плотно положить в кастрюльку, накрыть и в холодильник. Через пару... дальше
  • Супер-стейк "Броварский"
    рецепт Супер-стейк "Броварский" Нарезаем стейки, желательно немного толще среднего, для того, чтобы не подсушить. Заливаем на 3-4 часа минеральной водой, лучше "Боржоми", но и "Лужанская 7" тоже подойдет.
    Сливаем воду, солим и добавляем специй по... дальше
  • Шашлык "Пьяный"
    рецепт Шашлык "Пьяный" Маринуем как всегда, со специями по вкусу и луком. Но где-то за 30 мин. залить вермутом. Жарить как обычно.
    Попробуйте, вам понравится. дальше
  • Шашлык "Алигатора"
    рецепт Шашлык  "Алигатора" 1. Мясо нарезать средними кубиками и разместить в кастрюлю.
    2. Посолить и поперчить, и тщательно вымешать.
    3. Потереть туда весь чеснок.
    4. Залить все соевым соусом и добавить базилик.
    5. Снова мясо вымешать... дальше
  • Шашлык из говядины
    Средние куски говядины переминаем с порезанным кольцами луком, добавляем специи, майонез и ставим под пресс на ночь в прохладное место.
    Жарим как обычно на углях ок. 35 минут.
    Прим. для противников майонеза: не... дальше
  • Шашлык "Пьяная свинка"
    Свинину режем на куски приблизительно 4х4см.
    Лук режем кольцами и на час замачиваем в темном пиве со специями, затем добавляем майонез и маринуем ещё час.
    Нанизываем на шампура, чередуя мясо и лук.
    Жарим... дальше
  • Шашлык "Кавказский"
    рецепт Шашлык "Кавказский" Нарезать мясо крупными кусками. Каждый кусочек мяса разложить на разделочной доске и присолить, выдержать 15 минут. Затем перевернуть каждый кусочек и процедуру просолки повторить.
    Нарезать мелко лук, зелень.... дальше
  • Мини-шашлычки из курицы
    рецепт Мини-шашлычки из курицы Филе порезать кубиками (размер - кому как нравится), замариновать в смеси вина, майонеза, сока 1/2 лимона.
    Посолить, поперчить, добавить лавровый лист, перемешать и мариновать около 1ч.
    После нанизываем кубики на... дальше
  • Шашлык (по рецепту Александра)
    Возмущён представленными рецептами шашлыка, такое ощущение, что нас просто хотят отравить.......
    Итак, выбираем мясо - свинина. Если Вы предпочитаете более жирные кусочки - шейная часть; если попостнее - корейка или... дальше
  • Шашлык (рецепт Сергея)
    Мясо порезать умеренно крупными кусками, залить 200 гр. вина (можно пивом), выдавить сок лимона. Добавляем все ингредиенты, тщательно перемешиваем. Режем лук кольцами, чеснок выдавливаем на чеснокодавке и - в мясо.... дальше
Страница:  <1... 7778798081828384858687... 89>

Все из мяса...

Буженина с румяной корочкой Рулетики "Северная Венеция" Французские ножки Утка, фаршированная лапшой

главная | рецепты | советы | контакты | карта
рецепты выпечки, салатов, закусок, мясных и рыбных блюд, десертов, коктейлей, домашних консервов и др. советы домохозяйкам