Маринованные грибы. Рецепт

К Празднику!

Ингредиенты:
1 кг белых, подосиновиков, подберезовиков, маслят или польских грибов,
20 г соли,
12 горошин черного перца,
5 горошин душистого перца,
2 лавровых листа,
немного мускатного ореха,
0,5 ч.л. сахара,
1-2 стакана воды,
60-70 г 30% уксуса,
луковица.

Готовим Маринованные грибы. Грибы подготовить: промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг или решето. Мелкие грибы оставить целыми, а крупные нарезать небольшими кусочками. Затем на дно кастрюли налить чуть-чуть воды (буквально "смочить" дно) и выложить в кастрюлю грибы, посыпать солью и прогреть. В выделившемся соке грибы варят, помешивают 5-10 мин. Затем добавить специи, лук и варить еще несколько минут, после влить уксус. Для маринада можно использовать грибной сок, добавив уксус. Но такой маринад получается темным и мало кому нравится.
Я использую второй вариант. Грибы вынуть из сока. Из воды, сахара, уксуса сварить маринад, опустить в него грибы вместе с приправами и кипятить несколько минут, затем разложить по банками и быстро закатать.
А грибной отвар можно использовать как для супа, так и для соуса.
Попробуйте, я уже по этому рецепту консервирую 8 лет. И всем моим очень нравится.

Проголосуйте за рецепт
Маринованные грибы

нравится не нравится

рейтинг рецепта

4.7037 5 27

Автор: Оксана 03.04.2009

Все рецепты от Оксана

Распечатать рецепт

Дочь звонит матери и жалуется:
- Мама, мой неблагодарный муж снова не хочет есть гречку!
- Доченька, а ты возьми и расскажи ему, как ты старалась, когда её варила!
- Оп-паньки, так её ещё и варить нужно??!..

Комментарии посетителей (2)

Марго 03.04.2009 07:40

Я тоже этим способом мариную
грибы,очень быстро и очень
вкусно

Наталья 13.05.2009 18:19

Как заменить шестипроцентным уксусом?Подскажите пожалуйста...Сколько лить?

Закатки, варенья, соленья - заготовки на зиму

Икра кабачковая домашняя

Все овощи обжарить на подсолнечном масле или в фритюрнице до золотистого цвета. Обжаренные овощи пропустить через мясорубку, проварить 20 минут и добавить томатную пасту, майонез, сахар, соль. Варить 2,5 часа и... дальше
Перец, фаршированый морковкой

Перец очистить от семян, бланшировать в подсоленной воде.
Морковь почистить и нарезать соломкой или натереть на крупной терке, пассеровать в масле, добавляя соль по вкусу. Снять с огня, добавить мелко нарезанную... дальше
Лечо с баклажанами

Помидоры, баклажаны, перец режем на 4-8 частей (в зависимости от предпочтений). Смешиваем с сахаром, солью, маслом и уксусом. Все это варить 20 минут. Затем добавить чеснок и укроп и варить еще 5 минут.
Закатать в... дальше
Зимняя заправка для зелёного борща

Всю зелень моем, мелко режем, перемешиваем, делим на порции, складываем в целофановые кулёчки и отправляем в морозилку до зимы. А зимой почувствуйте вкус лета! дальше
Салат с рисом и капустой

Перекрутить помидоры и проварить.
Все остальное порезать соломкой, добавить в томат, все вместе варить 40 мин.
Рис отварить отдельно, но не переварить, промыть рис и на 10 мин. в конце варки добавить в салат.
... дальше
Сок из облепихи

Облепиху перекрутить на мясорубке, с насадкой "соковыжималка". На 1 литр процеженного сока добавить 0,5 литровую банку сахара. Закипятить и варить 5 мин., постоянно помешивая.
Сок закатать горячим в теплые 1 литровые... дальше
Баклажаны "Объедение"

Баклажаны помыть, обрезать хвостики и порезать кубиками. Посолить и отавить на 40 мин., чтобы ушла горечь. Затем обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета (чтобы они были мягенькими). Аккуратно шумовкой... дальше
Перец жареный

Перец обжарить в подсолнечном масле, очистить от шкурочки и сложить в банки (чистые и сухие).
На дно банки предварительно положить чеснок (2-3 зубчика).
МАРИНАД: смешать воду, сахар, уксус, соль. Все хорошо... дальше
Помидоры в маринаде

В трехлитровую банку уложить сухой укроп, спелые, но не мягкие помидоры, сверху - зелень сельдерея, 3-4 дольки чеснока, 5-6 шт. горошин черного перца. На любителя можно добавить морковь и нарезанный кольцами лук и сладкий... дальше
Квашенная капуста со свеклой

Овощи вымыть и очистить. У капусты удалить кочерыжки и разрезать ее на куски 200-300г. Чеснок и петрушку мелко нарезать, хрен натереть на терке, свеклу нарезать крупными кубиками. Все овощи плотно уложить в эмалированное... дальше