Готовим Сагудан. Свежемороженную скумбрию выпотрошить, промыть и порезать кусочками. Куски разложить на доске, посолить и поперчить с обеих сторон.
Взять миску, положить туда слой рыбы, засыпать порезанным колечками луком и давленным чесноком, молотой лаврушкой и залить 1 ст. л. уксуса. Таким образом уложить всю рыбу.
Сверху положить тарелку и грузик и поставить на ночь в холодильник.