Жаркое по-Пьемонски. Рецепт

К Празднику!

Ингредиенты:
на 4 порции:
Печень куриная - 500 гр.,
Картофель - 2-3 больших клубня,
Свежие помидоры - 3-4 шт.,
Лук репчатый - 1 шт.,
Сыр твердых сортов - 200 гр.

Готовим Жаркое по-Пьемонски. 1. Печень промыть, дать стечь воде. Посолить (можно добавить специю хмели-сунели). Обжарить в муке.
2. Картофель очистить, порезать вдоль пластиками толщиной 0,5 см (если толще, она будет сыровата) и обжарить в подсолнечном масле на медленном огне до золотистой корочки.
3. Лук полукольцами пассеровать в подсолнечном масле, посолить, добавить пряности (я использую прованские травы, также можно использовать ваши любимые приправы, они блюдо не испортят, я каждый раз делаю с разными), до золотистого цвета.
4. Приготовить блюдо для запекания с высокими бортиками. Выкладывать готовые ингредиенты слоями:
- картофель
- печень
- лук (вместе с маслом, только не сильно много, иначе получится сильно жирно, т.к. всё и так жарится на масле)
- помидоры кружочками
- сыр
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 15-20 минут.
Приятного аппетита! Это блюдо мы с супругом пробовали в кафе и теперь я сама готовлю его с удовольствием! Супруг его обожает!
Точно так же, только без картофеля я жарю печень, если не охота с ней возиться. На сковородке обжариваю печень до готовности, сверху лучок, свежие помидоры и сыр!!! Надеюсь вам понравится!

Проголосуйте за рецепт
Жаркое по-Пьемонски

нравится не нравится

рейтинг рецепта

4.5556 5 9

Автор: Aksi 20.12.2011

Все рецепты от Aksi

Распечатать рецепт

- Официант, у вас мясо жесткое как подметка!
- Все претензии - к барану!
- А я к нему и обращаюсь...

Комментарии посетителей (7)

ЯНКА 31.03.2012 16:12

TaniK 22.12.2011 13:50
Люблю печень в любом виде, а куриную проще всего достать и приготовить. Запоминаю.

Aksi 22.12.2011 12:33

Тамара 21.12.2011 11:37
Мне нравится! А только с куриной печенью? Да, наверное, так лучше, куриная нежнее.

Rom@ntik 21.12.2011 18:06
Тамарочка!!! Вы настоящая женщина!!! ;-) Сами задали вопрос - сами ответили - и сами объяснили!!! :-D

Тамара 22.12.2011 10:55
Дурному не скучно и самому

Сама спросила - сама ответила.

Rom@ntik 22.12.2011 18:17
;) ;0 ;)

Вторые блюда, гарниры

Перец, фаршированный ПО - ОДЕССКИ

Вырезать шляпки перцев и срезать сердцевины (шляпки оставляем). Почистить перец от семян. Укладываем перцы в казанке один к одному (количество выясняем).
Варим рис до неполной готовности, затем промываем холодной... дальше
Цветная капуста с грибами

Разобрать капусту на соцветия, грибы разрезать пополам. Опустить капусту в кипящую подсоленную воду и отварить 5 минут, добавить грибы и проварить еще 3 минуты.
Затем мелко режем зелень, а капусту и грибы... дальше
Кабачковая икра "Летняя"

Сначала делаем зажарку. Натереть на крупной терке морковь и лук. Когда морковь с луком поджарятся добавить немного бульона или воды и томатную пасту, посолить.
Очистить кабачки и нарезать их кубиками (мне... дальше
Рагу с говядиной

1. Нарезаем кабачки соломкой, но не слишеом тонко, иначе они разварятся, выкладываем на сковороду с раскаленным маслом вместе с морковкой(кстати, можно использовать и обычную морковь, просто с "корейкой" получается... дальше
Картофель, фаршированный мясом

Картофель очистить и при помощи специального ножа вынуть серединку (этот нож можно купить на любой раскладке со всякими хозяйственными мелочами, он похож на штопор с режущим колечком). При этом получается... дальше
Овощная запеканка

Все овощи тщательно помыть и подготовить для тепловой обработки. Обжариваем по-отдельности.
Брокколи отварить 3-4 минуты.
Поджарить муку, добавить сливочное масло, тщательно размешать, чтобы не было комков.... дальше
Драники с грибами

Количество картофеля и грибов не указываю, т.к. все зависит от желаемого количества драников.
Грибы мелко режем и обжариваем с 1 луковицей до готовности.
Делаем картофельную массу: трем на мелкой терке... дальше
Жаркое по-Пьемонски

1. Печень промыть, дать стечь воде. Посолить (можно добавить специю хмели-сунели). Обжарить в муке.
2. Картофель очистить, порезать вдоль пластиками толщиной 0,5 см (если толще, она будет сыровата) и обжарить в... дальше
Овощная запеканка с мясом

Картофель, помидоры и баклажаны нарезать кольцами. Фарш обжарить (можно с луком) до полуготовности.
В форму выложить слоями:
фарш
картофель
баклажан
помидор
снова фарш
картофель
... дальше
Крабовые палочки в панировке

1. Взбиваем слегка яйца, далее добавляем молоко. Опять взбиваем. Добавляем приправы по вкусу.
2. Теперь достаем крабовые палочки. Я обычно использую «Нежный краб». Они внутри более сочные и после жарки такими и... дальше