Главная Рецепты Поиск рецептов Мои рецепты Советы



реклама


Уха по-ростовски .

Ингредиенты:
Рыбьи головы или хвосты 2-3 штуки ( толстолоб , сазан или осетр)чем крупнее тем лучше .Иногда можно купить на рынке хрящи от осетровых, которые остаются при изготовлении балыка.
Икра сазана - 100 гр.
Укроп сушеный-пучок.
Рыба - 1 кг, толстолоб , сазан или сом по моему самый оптимальный выбор , иногда использую кефаль.
Помидоры 3 шт , можно использовать и соленые .
Картофель .
Зелень (укроп , петрушка)
Лук - 1 шт.
Водка -80 гр
Лавровый лист - 2 шт
Головешка 1 шт :)

Готовим Уха по-ростовски .. На большую кастрюлю, литров шесть ,варим сначала сушеный укроп , после закипания воды , укроп вынимаем и варим рыбьи головы или хвосты (хрящи),а может и то и другое, минут 30-45 .Мясо отделится от голов , кости вынимаем все остальное оставляем , кидаем нарезанный лук , картофель , нарезанную рыбу и нарезанные помидоры ,икру сазана.Варится это минут 15 , в последнюю очередь кидаем лавровый лист и перед снятием с огня ,зелень и выливаем водку.
Зажигаем (если есть возможность головешку , небольшую палку , и тушим в ухе , получится в домашних условиях с дымком)
Если нет голов и хвостов можно сварить легкий бульон из курицы и все так же продолжить делать как описано выше , как говарит мой дед -" уха из петуха" , получится не менее наваристой и вкусной.
Проголосуйте за рецепт
Уха по-ростовски .


рейтинг рецепта  
3.6667 5 12
 


Комментарии посетителей (6)

Кошка Маша 21.04.2009 05:16

Действительно шикарный рецепт, сама ростовчанка, едала я такую уху, причем рецепт - точь в точь, из сазана. Вкусно!

Владимир 15.11.2008 11:18

Головешка тушится в ухе для того, чтобы не было слышно на вкус сырости рыбы. Вместо головешки можно использовать лимон, на 6л. лимон где-то грамм 80.

Ленусик 04.04.2006 07:28

Можно обойтись без головешек и палок, а купить в маркете бутылочку жидкого дыма и добавить перед готоностью 1-2ч.ложки

Лина 27.06.2008 08:00

О, вот тут позвольте не согласиться!!! Уж лучше палочку в ухе погасить чем всякух химию хлебать!!!!

тикондерога 29.06.2008 05:41

Жидкий дым это химия!!!
А головешка это традиция!!!
Я за нормальную уху, а то мы так скоро и кубики бульонные начнем бросать!!!

Юлия 06.09.2008 19:01

Тогда уж ацетону добавьте!))))


Сортировать по звездочкам
Новые рецепты сверху
Сортировать в алфавитном порядке

Первые блюда: супы, борщи, бульоны



  • Уха по-ростовски .
    На большую кастрюлю, литров шесть ,варим сначала сушеный укроп , после закипания воды , укроп вынимаем и варим рыбьи головы или хвосты (хрящи),а может и то и другое, минут 30-45 .Мясо отделится от голов , кости вынимаем все... дальше
  • Французский суп (луковый)
    Суп варится либо на мясном бульоне, либо на воде.
    Предварительно режем лук и обжариваем его на растительном масле с добавлением сливочного. Параллельно закипает вода, в которую мы кладет морковь, порезанную... дальше
  • Суп с фасолью
    В кастрюле, где будете делать суп, обжарить лук, выложить его. Там же обжарить морковку и тоже выложить. Теперь порезанные колечками сосиски обжариваем несколько минут, добавляем лук и морковку и еще обжариваем, затем... дальше
  • Суп сырный с тунцом
    Варю картофель и мну его в той же кастрюле, где будет суп. Морковь натираю на мелкой терке, лук мелко нарезаю и все пережариваю на сковороде, добавляю к картофелю. Добавляю консерву тунца (другие консервы очень воняют... дальше
  • Томатный суп
    Размельчить помидоры в миксере. Лук обжарить. Затем добавить к нему помидоры, чуть-чуть воды, дать закипеть и убавить огонь до минимума. После этого добавить сыр и сливки, варить 10 мин. Подавать как горячим, так и... дальше
  • Томатный суп "Гаспачо"
    рецепт Томатный суп "Гаспачо" Готовлю в первый раз - результат ВАХ!
    Чеснок, тмин, раскрошенный хлеб - все растереть в ступке, добавить масло, отложить на некоторое время, чтобы все пропиталось.
    Далее понадобится блендер!
    Помидоры обдать... дальше
  • Пикантный суп с галушками
    1. Сначала нужно порезать кубиками куриное филе и сварить бульйон.
    2. Бульйон посолить и добавить приправы для куриного бульйона.
    3. В бульйон порезать кубиками картошку.
    4. На сковородке растопить сливочное... дальше
  • Суп из спаржевой фасоли
    Ребра залить водой (примерно 3 л) и сварить бульон. Стручки фасоли вымыть и нарезать на кусочки 1-2 см. Картофель очистить вымыть и нарезать кубиками.
    Когда бульон готов добавить к нему спаржевую фасоль и варить еще... дальше
  • Вариация на тему сырного супа
    На 2 литра куриного бульона добавить 3-4 картофелины мелкими кубиками, 1 луковичку мелко порезанную, 1 морковь - мелкими кубиками. Цветную капусту разделить на мелкие соцветия, брюссельскую капусту, брокколи - на мелкие... дальше
  • Окрошка (еще один рецепт)
    У нас в семье эта окрошка спасение в летнюю жару.
    1. Отварить мясо свинины и куриные бедра вместе, когда сварятся порезать кусочками.
    2. Порезать кубиками колбасу, огурцы.
    3. Яйца отварить вкрутую и тоже... дальше
Страница:  <1... 1011121314151617181920... 32>

Первые блюда...

Окрошка "Супер" Кукси (корейская лапша) Сырный суп или суп студенческий Кабачковый крем-суп

главная | рецепты | советы | контакты | карта
рецепты выпечки, салатов, закусок, мясных и рыбных блюд, десертов, коктейлей, домашних консервов и др. советы домохозяйкам