Главная Рецепты Поиск рецептов Мои рецепты Советы



реклама


Шашлык на решетке, как я готовлю

Ингредиенты:
Свинина любая свежая (желательно с прослойками, но не обязательно) - 1,5 кг,
Трёхлитровый тетра-пак столового красного вина,
Пакетик хмели-сунели,
Пакетик паприки,
Соль,
Чили-перец по вкусу,
Два кабачка цуккини,
Два баклажана,
Два болгарских перца,
Две-три крупных луковицы,
Один килограмм берёзового угля,
Одно полено плодового дерева (ирга, яблоня вишня и т.п.),
Один мангал, решётка для жарки (барбекю), жидкость для розжига, три голодных рта :)

Готовим Шашлык на решетке, как я готовлю. Шашлык - это не блюдо, это процесс!
Мясо нарезаю кусками, величиной - чтобы не провалились в отверстия решётки, желательно поперёк волокон, обсыпаю половиной пакетика хмели-сунели и пакетиком паприки, солю-перчу, заливаю стаканом вина, вымешиваю в пластиковом тазике, прикрываю целлофанкой и оставляю на солнышке замачиваться.
Мытые овощи разрезаю вдоль на пласты, лук - пополам, присаливаю чуть, обсыпаю четвертью пакета хмели-сунели, складываю в другую какую-нибудь ёмкость.
В пластиковой пол-литровой бутылке развожу вино и воду для обрызгивания углей.
Мангал ставлю вдоль по ветру, в дальнем от ветра углу насыпаю уголь, поливаю керосинчиком, кладу салфетку, смоченную им же и разжигаю.
В ближнем к ветру углу кладу полено плодового дерева, чтоб не горело, а дымилось.
Как только жидкость для розжига прогорела (исчезает характерный запах), а уголь начал дымить, на решётку выкладываю овощи, и, пока уголь ещё не слишком разгорелся, обжариваю их до готовности.
Выкладываю готовые овощи и тут же накладываю на решётку мясо (куски плотно друг к другу), посыпаю оставшимся хмели-сунели, ставлю на жарку, по необходимости обрызгиваю угли морсом из воды и вина, на само мясо не брызгаю.
Переворачиваю довольно-таки часто для равномерной прожарки.
Как мясо приготовилось, снимаю решётку с мангала, кладу её нижней стороной на чистую поверхность, верхнюю сторону чуть-чуть приподнимаю, вилкой отрываю прилипшие куски, и поднимаю верхнюю часть решётки до конца.
Кладу сверху на мясо обжаренные загодя овощи, закрываю решётку и опять кладу на мангал на три-четыре минуты, чтобы они подогрелись.
Вот, собственно, и всё, кушать подано.
Примечание.
1. Если мясо свежее, да ещё и парное, замачивать сутками его не надо, двадцати минут для того чтобы оно пропиталось пряностями и вином более чем достаточно, просто надо вымешивать мясо с силой.
2. Рекомендую вместо хлеба лаваш тандырный.
3. Можно делать и на шампурах, но с овощами будет проблема.
4. Вином не злоупотребляйте :)
Проголосуйте за рецепт
Шашлык на решетке, как я готовлю


рейтинг рецепта  
1.6286 5 70
 
Мы отбираем самые лучшие зёрна, а из остальных готовим ваш любимый кофе.


Комментарии посетителей (8)

Аннушка 25.12.2011 11:26
Про плодовое палено спасибо, будем пользовать!!!!!!!!!!!!Браво!
Бордос 29.08.2011 18:30

Александр!
Есть несколько замечаний:
1. Солить мясо при замачивании нельзя!
2. Замачиваться на солнышке опасно!
3. "Переворачивать довольно-таки часто для равномерной прожарки" нельзя, мясо высохнет!
4. И вообще, шашлык на решётке - это барбекю! Настоящий шашлык - на шампурах! Тошнит


Александр 10 14.07.2011 08:24
так в том-то и дело, что солю я мясо буквально за минут двадцать до жарки и мясо сутками ни в коем случае не замачиваю, я даже раза два просто сырое на решётку клал, безо всяких маринадов и тоже очень хорошо получалось, только мясо нужно СВЕЖЕЕ
да, забыл написать, вино использую красное полусладкое, добавляет изюминку:))
Людмила С. 14.07.2011 08:16

Не блюдо, а процесс, расписан очень детально. Автору - уважуха! А вот изюминку рецепта не увидила. Солить перед маринованием считаю издевательством над мясом! Злой 


ооо 12.07.2011 08:55
Браво!Браво!Браво!
ЛюСей 12.07.2011 12:43
Вкусно изложеноВкуснятина
Алёна KZ 12.07.2011 05:40
У Александра,наверное, у самого текла слюнка,когда он описывал процессХитрое подмигивание
Islana 11.07.2011 23:16
Браво! Очень интересно, весело и популярно расписано!!! Буду руководствоваться Вашими принципами... а то мы никак мангал разжечь не могли, мясо приготовить одновременно с овощами.... Да и просто: СПАСИБО ЗА УЛЫБКУ!!! Улыбка


Сортировать по звездочкам
Новые рецепты сверху
Сортировать в алфавитном порядке

Рецепты шашлыков



  • Шашлык по-домашнему
    Нарезаем свинину небольшими кубиками.
    Выкладываем в разогретое масло на сковороду.

    Солим и перчим мясо, жарим на небольшом огне.

    Пока мясо жарится, нарезаем лук кольцами.

    Когда мясо с двух... дальше
  • Шашлык "Екатериновский"
    Мясо порезать кусками, лук нашинковать кольцами. Добавить все приправы, перемешать и залить пивом. Оставить мясо на целую ночь мариноваться. А на следующий день можно жарить на углях и наслаждаться!!!
    Приятного... дальше
  • Шашлык "Ирина" диетический
    Мясо режем поперек волокон, кусочками 5х5, посыпаем специями. Оставляем на 1 час. Лук перемалываем в блендере. Перемешиваем с мясом, оставляем на 1 час. Добавляем сыворотку, выдерживаем 1 час. Перед жаркой солим. Жарим на... дальше
  • Шашлык из индюшки "отбивной"
    Главная фишка приготовления шашлыка из индюшки по этому рецепту не маринад, а именно способ готовки мяса перед нанизыванием на шампура.
    Филе индюшки промыть, слегка обсушить и нарезать поперек волокон как на... дальше
  • Шашлык свинной нежный (рецепт Викули)
    1) Свинину нарезать квадратами размером 4х4см. и переложить в кастрюльку.
    2) Киви очистить, перекрутить в мясорубке.
    Получившееся пюре выложить в кастрюльку со свининой и тщательно перемешать. Дать постоять... дальше
  • Шашлык просто вкусный из курицы
    Порезать бедрышки: если средние - на 4-6 кусочков так, чтобы были чуть больше, чем стандартный шашлык. Взять майонез 72%, горчицу - домашнюю острую, кетчуп - Торчин к шашлыку и все это вылить в одну посуду, тщательно... дальше
  • Шашлык из куриных сердечек
    Для маринада выдавить сок из половинки лимона, смешать с медом и соевым соусом. Добавить в маринад специи. Лук очистить, нарезать кольцами и помять руками до выделения сока. Лук также добавляем в маринад.
    Маринуем... дальше
  • Курица в перце на гриле
    рецепт Курица в перце на гриле Фишка этого блюда - в самой подаче. Маринад для курицы можете брать любой по своему вкусу.
    Филе курицы вымыть, обсушить. Если вы взяли бедрышки, то снять кожицу и удалить кость. Мясо нарезать тонкими длинными... дальше
  • Шашлык "Все очень просто!"
    Нарезать кубиками мясо 3*3 см, посолить, поперчить, добавить приправы (все на вкус).
    Порезать кольцами лук, выжать на эту всю смесь один лимон. Тщательно перемешать и добавить майонез.
    Через 2 часа мясо - пальчики... дальше
  • Шашлык, маринованный в шампанском
    Мясо нарезать на кусочки крупные. Лук порезать мелко.
    Добавить специи и помять руками мясо, лук, специи.
    Затем залить мясо соком лимона, минеральной водой, шампанским. Перемешать.Поставить гнет и оставить мясо... дальше
Страница:  <123456789>

Рецепты шашлыков...

Шашлык из овощей Русский шашлык Шашлык "Кавказский" Шашлычок самый вкусный

главная | рецепты | советы | контакты | карта
рецепты выпечки, салатов, закусок, мясных и рыбных блюд, десертов, коктейлей, домашних консервов и др. советы домохозяйкам