Рецепт: Жульен из красной рыбы - Французская кухня: Жульен от Шакшиных и другие рецепты

К Празднику!

Ингредиенты:
Кета или горбуша или сиг или форель или......
лук,
масло растительное,
мука,
соль,
перец,
сметана,
специи,
сыр твердый,
булочки маленькие типа "школьных".

Готовим Жульен из красной рыбы. Первоисточник: Кулинарная программа канала Super RTL
немецкого кабельного TV.

Лук обжарить полукольцами до светло-соломенного цвета. Рыбное филе порезать полосочками, как мясо на бефстроганов, посолить, поперчить, присыпать молотым майораном или орегано (на любителя). Через 15 минут обжарить рыбу на растительном масле, посыпать мукой, добавить лук и 1 мин. выдержать на слабом огне, перемешивая. Добавить сметану и выдержать на огне 5 мин.
У булочки срезать верхушку, ложечкой вынуть мякоть, заложить фарш, поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекать до румяной корочки.
Подавать горячими, ЧУТОК ПРИТРУСИВ МЕЛКОРУБЛЕННОЙ ЗЕЛЕНЬЮ.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Проголосуйте за рецепт
Жульен из красной рыбы

нравится не нравится

рейтинг рецепта

4.0588 5 17

Автор: Марк Дунаевский 30.07.2009

Все рецепты от Марк Дунаевский

Распечатать рецепт

- Где вы потеряли столько зубов?
- В столовой, доктор, я люблю шницель.

Комментарии посетителей (2)

ТОНЯ 02.08.2009 07:40

очень хорошо, я уже это вижу.но муку я не стану добавлять(не любитель соусов на муке)

ксения 30.07.2009 09:31

Марк - молодец!

Французская кухня

Жульен от Шакшиных

Сначала готовлю все раздельно. Мясо нарезаю соломкой, тушу до готовности, потом припускаю на сливочном масле с луком.
Картофель, нарезанный соломкой, лук репчатый - поджариваю на сковороде. Из шампиньонов (мне... дальше
Жульен по-домашнему

Обжарить слегка ветчину, нарезанную соломкой, на раст. масле.
Отдельно обжарить куриное филе, соломкой, и также отдельно лук.
Шампиньоны нарезать ломтиками и обжарить на раст. масле.
Приготовить... дальше
Жульен из баклажан

Баклажаны очистить, порезать вдоль, затем поперёк, так, чтобы получилась не очень мелкая соломка.
Масло хорошо разогреть и обжарить баклажаны, помешивая на сильном огне минут 5. Посолить, поперчить.
Лук... дальше
Жульен домашний

Лук мелко порезать, обжарить. Грибы тоже мелко порезать и добавить к луку. Протушить вместе, снять с плиты, добавить 1 ст.л. муки, перемешать, добавить 1\2 стакана сметаны, перемешать.
Булочки разрезать пополам вдоль,... дальше
Рыба по-французски

Рыбу вымочить в воде.
На протвень налить немного рафинированного подсолнечного масла.
Выкладываем на протвень хек, засыпаем специями(кому какие нравятся).
Сверху разложить лук, нарезанный колечками, потом... дальше
Простой салат с французским акцентом

Свежие огурцы нарезать кубиками, маринованные - соломкой.
Куриное филе отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать кубиками.
Смешать все ингредиенты, добавить зеленый горошек (предварительно слив с него... дальше
Французские блинчики

Смешать муку, сахар и соль. Добавить яйца и тщательно перемешать до получения однородной массы. Добавить ванильный сахар и растопленное масло. Постепенно влить молоко. Полученную массу выдержать 1- 2 часа перед... дальше
Куриное филе по-французски с картофелем

Куриное филе порезать небольшими кусочками, полить майонезом (примерно пол пачки) и посыпать приправой, оставить на час. Грибы обжарить на сковороде.
В глубокий протвинь выложить курицу, потом помидоры, слой... дальше
Картошка с курицей по-французски

Берем сковородку и выкладываем все слоями:
1. Лук режем колечками
2. Грудинку режем очень маленькими прямоугольничками
3. Высыпаем кукурузу
4. Заливаем 0,5 уп. майонеза
5. Картошку нарезаем не толстыми... дальше
Жульен с грибами

Для приготовления жульена с грибами можно брать разные грибы - белые, подберезовики, вешенку, в данном случае готовим жульен с шампиньонами:
Лук репчатый порезать и выложить на раскалённую сковороду, поджарить до... дальше