Рецепты домашней кухни
 
Пасха
Пасха

Пасха

Пасха

Пасха

Пасха

Пасха

Ингредиенты:
Молоко 0,5 литра,
дрожжи 75 г.(свежие),
яйца 8-10 шт.,
масло сливочное или маргарин 150г.,
сахар 0,5 кг.,
ванильный сахар 1 пакетик,
мука 9 стаканов,
соль 1,5 ч.л. без верха.

Пасха

Способ приготовления:
Опара:
В теплом молоке развести дрожжи, добавить 1 ст.л. сахара и 2 стакана муки, размешать и поставить подниматься в теплом помещении до увеличения в 3 раза.

Отделить белки от двух яиц (для украшения готовых пасок) и поставить в холодильник.
Растереть желтки и остальные яйца с сахаром и солью, добавить к опаре и размешать. Всыпать, размешивая, муку и замесить некрутое тесто. накрыть чистым полотенцем и оставить подниматься в теплом месте.
Когда тесто увеличится в 2-3 раза, растопить масло, добавить в него ваниль и влить в тесто.
Хорошенько вымесить и дать еще раз подойти.

Формочки обильно смазать растительным маслом. Руки тоже смазать маслом. Набирать и отрывать руками куски теста и выкладывать в форму (до половины высоты формы).
Накрыть формы полотенцем и дать пасхам подойти до верха формы.
Ставить формы в горячую духовку и выпекать 15-25 минут в зависимости от размера форм.
Достать, дать остыть, накрыв полотенцем. Аккуратно вынуть из формочек.
Холодные белки взбить с 2 ст.л. сахара в крепкую пену. Обмазать белковым кремом верх пасок и посыпать по желанию разноцветным пшеном или специальной посыпкой.
Выпечки получается очень много. Если есть желание - из половины теста можно испечь пасхальные пирожки или пирог с решеткой, а во вторую половину для пасок можете добавить стакан промытого изюма.

P.S. Поверьте, это тесто отнимет у вас весь день - начинать надо с утра!
Я решила схитрить, разделив приготовление на 2 дня и начав в 5 часов вечера. Умяв тесто хорошенько после добавления яиц с сахаром и накрыв крышкой, убрала на ночь в холодильник...
В итоге с утра получила богатый опыт выгребания теста из холодильника: оно пролезло сквозь решетку до самого низа, снеся тяжелую крышку и облепив всю кастрюлю.
Выводы:
1) пятилитровой кастрюли на указанную порцию явно недостаточно (после добавления маргарина я разделила тесто на две емкости)
2) холод тесту не помеха и оно прет во все стороны, сметая все преграды на своем пути - будете ставить в холодильник, увеличивайте емкость в 2 раза (10 литров, если влезет в холодильник:))
3) не смотря на все перипетии выпечка получилась отменная!!!! Рецепт отличный!


Автор: Аннушка
Все рецепты от Аннушка »
Добавьте свой рецепт


Комментарии посетителей


Мирразамечательный рецепт! Всем советую! Куличи и булочки с творогом обалденные получаются! Спасибо, что делитесь с нами!
МилаЛюдмилаКаждый год пеку по этому пецепту! Вкусно и не тяжело...Все, кого угощаю, просят поделиться рецептом! 
Огромная благодарность автору! И все удачной выпечки! 
Оленка 8002Зарееструвалась тільки для того щоб залишити коментарій до цього рецептіка.
Печу пасочку по цьому рецепту вже шостий рік. Одією порцією ми не обходимся то я печу дві (пригощаю рідних та близьких).Випічка пухка та солодка...с першого разу в мене получилась.
В цьому році довго шукала рецепт...помню що на фото каструлька чероненька в білий горохХитрое подмигивание...добре що знайшла.
Дякую Вам за рецепт та фото.
Андрей79Когда изюм ложить и сколько?
МусяняПробовала первый раз испечь пасху по этому рецепту.Пасха получилась с виду очень красивая и воздушная, и тесто хорошо подошло.Только запах дрожжей слышно,Эх! наверное надо ложить не 75гр., а хотя-бы 50 гр., а то получается перебор..
настюшаСпасибо за рецепт!все получилосьВкуснятинаУлыбка
afinaspasibo za recept, mne on ochen ponravilsia.. ob´jazatel´no poprobuiuБраво!
Dolores UmbridgeЗнаете, дамы, я тоже считаю выпечку домашних пасок-традицией, которую поддерживаю в обязательном порядке.Солидарна во многом с valena7 , дрожжи нужны "живые", сдоба должна содержать кисломолочный продукт, одного молока недостаточно, огромное количество яиц-как-то 8-10, 25 желтков...-только отягощает продукт( и для желудка тоже), с сахаром-действительно, можно по-слаже, кто как любит, а жиры- правда хорошо комбинировать. В этот раз попробовала сливочное мсло и ( увидела в одном рецепте +)50 гр. растительного) У меня было оливковое рафинированное без запаха "для жарки".Добавила к сливочному и так же им смазала формы, положив на дно кружок бумаги.На вкус ещё не знаю-для меня до праздника это табу, а на вид- замечательно! равномерно подрумянились, прекрасно вышли из форм.К сожалению, не могу пока предложить Вам увидеть фото. но, возможно, учтете мой опыт, ведь печь паски можно ещё всю следующую неделю!Солнце
ЛюдокВпервые пекла паски самостоятельно.Использовала ваш рецепт.СПАСИБО!!!Все получилось, правда по времени у меня вышло 5 часов и муки чуть больше понадобилось, но результат меня порадовал.Еще раз СПАСИБО!!! 
valena7С удовольствием присоединяюсь к высказываниям на счет рецепта! Спасибо. за информацию по-соотношению сухих дрожжей к свежим. что-то в этом году призабыла пропорции.
Я пеку пасхи уже много лет. последние года три на сухих дрожжах. Рецеп по-которому я пеку от бабушки. практически смысл с Вашим рецептом один и тот же. только в опару я вливаю теплое базарное молоко 150 гр. а в тесто 350 гр. кислого молока. в тесто кладу разнообразные жиры: базарную сметану или густые сливки. слив.масло. оливковое масло. в оригинальном рецепте. в прошлые времена добавляли еще смалец. жиров всего где-то 250 гр. ванилью пользуюсь только натуральной - в стрючках. и добавляю немного лимонного сока. и кардамона. изюм - само собой.
 И еще хотелось всем сказать. ПАСХУ ЕСТЬ ДО ВОСКРЕШЕНИЯ (т.е. воскресенья) НЕЛЬЗЯ!!!  ВСЕХ с наступающим праздником!