Ингредиенты:
Для теста:
2 стакана муки,
3 желтка,
180 г сливочного масла или маргарина,
0,5 стакана сахара,
0,5 чайной ложки соды.
Для начинки:
1 лимон,
2 апельсина,
0,5 стакана сахара,
Можно также использовать любое варенье, а в летнее время года - клубнику, малину, абрикосы, сливы.
Кроме того:
0,5 стакана сахара,
3 яичных белка.

Способ приготовления:
С размягчённым сливочным маслом или маргарином соединяем желтки 3 яиц, муку, соду (погашенную в уксусе), 0,5 стакана сахара и всё замешиваем в комок.
Лимон и апельсины пропускаем через мясорубку, добовляем 0,5 стакана сахара и ставим на холод.
0,5 стакана сахара взбиваем с тремя белками и также ставим на холод.
Берём форму для выпечки или сковороду (смазывать не надо), выкладываем туда тесто лепёшкой с бортиками и ставим в духовку на 20 минут.
Затем лепёшку остужаем, на неё выкладываем начинку и сверху заливаем взбитыми белками. Ставим в духовку и выпекаем до светло-бежевого цвета.
Пирог не вынимаем из духовки, пока не остынет, а на порции разрезаем прямо в форме.