Опята на зиму
Ингредиенты:
Около 2-х литров порезанных и вареных опят, 1 пачка маргарина, 4-5 средних луковиц, соль, перец молотый по вкусу.
Способ приготовления:
Проваренные и промытые опята (я варю не менее 2-х раз по 5 минут от закипания) хорошо отцеживаю от воды, если надо, то и отжимаю но без фанатизма. В глубокой сковороде или кастрюле стапливаю маргарин (но не пережариваю) и добавляю мелко порезанный лучок и опята, соль, перец и обязательно накрываю крышкой. Все это жарить на медленном огне, часто помешивая. Если вам покажется что маргарина маловато, можно добавить еще. Но опята не должны в нем плавать, просто быть влажными. Когда опята под крышкой начинают стрелять, прибавляем огонь и непрерывно помешиваем минут 5. Снимаем с плиты и раскладывам по поллитровым банкам, закатываю и под одияльце.. Банки предварительно минут 10 выдержываю в горячей духовке. Я называю это зажаркой. Зимой при надобности открываю банку, высыпаю на сухую на сковороду, добавляю сметану и все готово.
Комментарии посетителей
 пробовала так делать все банки взлетают  Даже не знаю почему у Вас банки взлетают. Делаю как написано и все нормально. я жарю на растительном масле, но кроме лу ка отдельно обжариваю морковь, тёртую на крупной тёрке и резанные помидоры, которые выжариваются до ухода жидкости. всё перемешивается, добавляются специи. закатывается в банки. хороша подобная икра как отдельная закуска, так и основадля грибного супа  как говорится МЕСТА НУЖНО ЗНАТЬ  Я бы не стала резать грибы, они и так не очень крупные Могу с Вами поспорить. Встречаются опята с такими шляпками... Как кому везет  Раньше так заготавливали все грибы ,которые можно жарить-парить Я всегда беру маргарин - от жыра у некоторих изжога. А насчет любых грибов, есть к примеру подосиновики. Так они при длительной жарке превращаются в кашу. Опята сохраняют форму.
|
. В остальном 
, если не сливочное масло,то топленый жир лучше взять.Это называется жарёха