Ингредиенты:
Для 10 порций супа:
3 средних морских окуня,
1/2 стакана риса,
1/4 корня сельдерея,
30 гр. корня имбиря,
корень петрушки,
2 шт. моркови,
2 луковицы,
4 зубка чеснока,
картофель,
150 гр. белого сухого вина,
1/2 лимона,
1/2 чайн. ложки молотого фенхеля,
оливковое масло,
молотая паприка,
шафран,
душистый перец горошком,
лавровый лист,
молотый перец,
соль по вкусу,
сахар по вкусу,
зелень укропа.

Способ приготовления:
Рыбу очистить, промыть, залить 2,5 литрами воды, довести до кипения, снять пену и продолжать варить на слабом огне.
Очистить и промыть овощи и коренья. Положить в бульон 1 морковь, сельдерей, корень петрушки, 1 луковицу, половину имбиря, 1 картофелину, душистый перец и на слабом огне варить 30 минут.
Рыбу вынуть из бульона, удалить кости, разрезать на порции. Бульон без рыбы варить на слабом огне еще 15 мин, после чего процедить.
Отдельно, в подсоленной воде, с добавлением паприки и шафрана, отварить рис почти до готовности.
1 луковицу нарезать мелкими кубиками, 1 морковь - тонкими кружками, чеснок перетереть с солью, все припустить на оливковом масле до "янтарного" цвета, влить вино и дать выпариться алкоголю.
Картофель нарезать крупными кубиками, опустить в процеженный бульон, дать закипеть, добавить рис, "зажарку", рыбу, натертый на мелкой терке оставшийся имбирь, посолить, приправить специями. Убавить огонь и варить 15 мин.
Подавать с ломтиком лимона и рубленной зеленью. Смачного!