Кабачки (рецепт Юлии)
 
Ингредиенты:
Кабачки - 3 кг, вода - 1 л 800 мл, сахар - 1 стакан (250 мл стакан), соль - 3 ст. л., уксус - 250 мл (9 %), чеснок, перец горошек, зелень. (или что Вы обычно привыкли класть в огурцы при консервации).   Способ приготовления: Рецепт рассчитан на четыре литровых банок (про запас советую приготовить ещё и 0,5 л баночку). Пропарить банки, уложить в них зелень (у меня укроп), лаврушку, чёрный перец (горошек), чеснок. Кабачки (молоденькие желательно) помыть, порезать "шайбами", если они уже крупные - эти "шайбы" разрезаем пополам. Толщина "шайб" где-то в палец (крупный палец))))). Взять ведровую кастрюлю (или меньше, но тогда нужно будет делать две закладки). Вскипятить воду, добавляем соль+сахар+уксус. В кипящий маринад (тут же) закладываем подготовленные кабачки. Накрываем крышкой (кастрюля на сильном огне) и варим 5 минут (периодически открываем крышку и перемешиваем кабачки, чтобы равномерно ВСЕ проварились). Раскладываем в банки, закатываем, переворачиваем, укутываем тёплым одеялом на 12 часов. Если сразу не влезут в кастрюлю ВСЕ кабачки, варим их в два захода, отделив их приблизительно на две части (при второй закладке добавим соль, сахар и уксус по 1 ч. л.). У меня - в два захода готовились. Смачного. P.S. Чувствуется сахар, кабачки получаются несолёные. Совсем НЕМНОГО чувствуется уксус (у меня в прошлом году уксуса было меньше - взорвались((((()
Комментарии посетителей
  
 
  Отпишись - буду знать, как рецепт (не только ли мне приглянулся).
 
 А у меня осталось несколько "шайбочек" - я их через пару деньков уже и пробовала
 Разложить по банкам, немного вструснув банки, чтобы кабачки поплотнее улеглись - и залить по горлышко рассолом.
|