Ингредиенты:
Кефир 1% - 1 литр, не из сухого молока,
вода - 0,5-1 литр,
соль
или соевый соус по вкусу.

Способ приготовления:
Побывал в Стамбуле, очень понравился айран местного приготовления, вспомнил, что лет 10 назад что-то делал похожее, вот, предлагаю попробовать.

Половину чайной ложки соли или соответствующее количество соевого соуса (кому что нравится) насыпать в литровую ёмкость. Залить пол-пачки кефира, погрузить блендер, включить на малую скорость и доливать воду, больше 350 мл не поместится.
В процессе приготовления пробовать, чтобы определить нужную консистенцию и вкус - уж больно разный продукт продаётся под названием кефир.
Кефир и воду я предварительно охлаждаю.
Если понравится, использовать вторую половину пачки кефира))))))).