Рецепты домашней кухни
 
Хворост крымский (пахлава)
Хворост крымский (пахлава)

Ингредиенты:
Для теста:
3 ст. муки,
1 ст. минеральной воды,
1 ч. л. сахара,
1 щепотка соли,
3 ст. л. водки,
1 ст. л. сметаны.

Для сиропа:
1 ст. сахара,
2/3 ст. воды,
1 ч. л. меда.

Способ приготовления:
Хочу поделиться с вами рецептиком пахлавы, которую предлагают всем сладкоежкам бабулечки на пляжах: хрустящая, слоёная, сладкая-сладкая!

Тесто: Муку высыпать в миску, сделать углубление. В ямку вылить сметану, минералку, водку, соль, сахар и ложкой все хорошенько смешать.
После вымесить до эластичности на столе, присыпанном мукой. И пусть тесто теперь немного полежит под салфеткой (чтобы корочка не образовалась). Потом еще раз вымесить.
Далее раскатываем тонко (около 1 мм). Чтобы удобнее было, разделить тесто на 5 частей. Полученную пластину не слишком плотно скручиваем в рулет. (Сначала я боялся, что тесто слипнется после скручивания, поэтому раскатанный пласт смазывал сливочным маслом. Когда масло неожиданно закончилось, последнюю порцию теста пришлось немного присыпать мукой и на свой страх и риск скручивать. И скажу, что получилось даже ЛУЧШЕ! Разворачивались кусочки в фритюре еще красивее!).
Берем острый нож и нарезаем наш "рулет" под углом 45 градусов на кусочки толщиной около 2 см.
(Чтобы при дальнейшем обжаривании тесто не раскручивалась, свободный край я немножко прищипываю до самого последнего оборота теста).
Разогреваем растительное масло (около 0,5 л) в глубокой сковороде, обжариваем кусочки с двух сторон до красивого золотистого цвета. Обжареную пахлаву выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки масла.
Теперь приготовим сироп: Варить на огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока жидкость не пойдет пузыриками.
Погружать в сироп нужно уже немного остывшую пахлаву - чтобы "хрусткость" не исчезла. Сверху присыпать измельченными орехами или сахарной пудрой.
Угощайтесь!


Автор: Josif
Все рецепты от Josif »
Добавьте свой рецепт


Комментарии посетителей