Ингредиенты:
Оливковое масло - 2-3 ст. ложки,
Пол-пакета овощной замороженной смеси
(желательно без картофеля),
Куриное филе - 2 шт.,
Куриный бульон - 2,5 стакана,
Рис (круглый "Краснодарский") - 350 гр.,
Натертый сыр твердых сортов ("Пармезан" к примеру) - 5 столовых ложек,
Соль по вкусу,
Перец по вкусу.

Способ приготовления:
Рецептом этого простого, но вкусного блюда поделилась со мной подруга, которая нашла его где-то на просторах Интернета. На выходные он был опробован и одобрен.
Итак:
На оливковом масле обжарить мелкопорезанный лук и нарезанное куриное филе, добавить промытый рис, овощи и куриный бульон. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать все и довести до кипения, а затем оставить на слабом огне на 20 минут, накрыв кастрюлю крышкой. Спустя указанное время снять с огня и оставить еще минут на 10. При подаче на стол посыпать сверху натертым сыром.