Ингредиенты:
Свиная корейка на косточке - 1,5 кг,
сало свиное - 150 гр.,
крупные помидоры - 4 шт.,
сладкий перец - 1-2 шт.,
перец острый (по желанию),
лук-порей - 1 шт.,
лук репчатый - 1 шт.,
картофель (средние клубни) - 2 шт.,
вино красное сухое - 200 гр.,
масло оливковое,
зелень:
укроп,
петрушка,
кинза,
базилик,
специи во вкусу,
соль.

Способ приготовления:
В сковороду наливаем немного оливкового масла (можно и другое растительное), жарим в нем сало до состояния шкварок. Они нам не нужны - выбрасываем (я не выбросила, сама съела). На этой, уже раскаленной сковороде, жарим корейку, которую не солим и не перчим. Жарим быстро. Главное, чтоб она "схватилась" сверху и весь сок остался в мясе. Откладываем в кастрюлю.
В сковороду, где жарилось мясо, добавляем помидоры (ошкуренные), 5 минут увариваем, следом отправляем сладкий и острый перец, лук-порей и тушим минут 7-10. Вот теперь солим и перчим (я растолкла с ступке смесь перцев - черный, белый, розовый), добавляем зелень и 150 гр вина. Соединяем соус и мясо и тушим минут 30-40. Готовим загуститель для соуса: две картофелины и репчатый лук потереть на мелкой терке, добавить 50 гр сухого вина.
Вливаем в мясо и еще минут 15 тушим.
Готово!