Кубитэ (грузинская кухня)
Ингредиенты:
Слоёное тесто - 1 кг, Мясо (вообще положено баранину, но я кладу телятину или нежирную свинину) - 1 кг, Лук репчатый 4 шт., Зелень, Специи.
Способ приготовления:
Тесто разделить на 2 половины. Раскатать первую половину и - на противень, смазаный маслом. Мясо подморозить и нарезать соломкой. Посолить, поперчить, добавить грузинские специи, зелень. Лук нарезать полукольцами. Всё выложить на тесто. Раскатать 2-ю половину теста и положить поверх начинки. Зищипнуть края. Посередине верхнего слоя сделать небольшую дырочку, смазать желтком, чтобы блестел и в духовку: при 180 градусах до готовности.
Комментарии посетителей
 Для фарша можно использовать любое (кроме говядины) перемолотое мясо, тонко нашинкованый лук, зелень, специи и соль. При желании можно на слой фарша уложить тонкие пластины картофеля (естественно, очищенного). В фарш рекомендую добавить бульона или воды для большейВерхний слой теста можно смазать взбитым желтком. Пирог называется Кубате и представляет караимско-греческую (а не грузинскую) кухню Крыма! Для его приготовления лучше использовать рубленно-слоеное тесто! Такой пирог готовлю давно, ни каких проблем, с мясом не возникало ни когда!!!!! Хм-м-м, а я у греков в Приазовье кубитэ (считается блюдом греческий кухни, а не грузинской) готовят с тыквой. ОБАЛДЕННО! в греческой кухне --это гараздо вкуснее только тыкву надо добавить и мясо не режут ,а через мясорубку в начинку этого блюда кладут картошку нарезанную мелкими кубиками как видите никто тут никуда никого не кладет. И так все вкусно получается. А как тонко резать мясо? Слоеное тесто запечется минут за 20-30 а мясо не успеет  Мясо нужно нарезать почти стружкой, поэтому и написано, что мясо режем подмороженое... мясо осталось сырым,тесто сверху начало подгорать.короче-не рекомендую.что-то тут не продумано((( |
