Ингредиенты:
Сало - 1 кг,
соль - 400 г,
луковая шелуха,
красный молотый перец,
чеснок,
другие специи по вкусу.

Способ приготовления:
Сало должно быть свежим, лучше с мясными прослойками, обязательно мягкая шкурка.

Приготовить соляной раствор (на 1л кипяченной воды - 400г соли). В раствор добавить горсть луковой шелухи. Сало замочить в соляном растворе на 12 часов. Сало должно быть покрыто раствором.
После замачивания поставить на огонь и довести до кипения. Кипятить на слабом огне 3 минуты (не больше). Дать салу остыть в соляном растворе.
Остывшее сало натереть солью (небольшим количеством), чесноком и красным молотым перцем. Дать салу пропитаться специями - и оно готово к употреблению.
Приятного аппетита:)