Ингредиенты:
3 кг кабачков (порезать кубиками или кружочками, кому как нравится),
3 шт. морковки (среднего размера),
1,5 шт. перца горького,
100 гр. чеснока (очищенного).
Маринад:
1 ст. масла растительного,
2 ст. ложки соли (без горки),
0,5 ст. уксуса 9%,
1 ст. сахара,
0,5 л соуса томатного.

Способ приготовления:
Через мясорубку пропустить морковку, перец горький, чеснок.
Масло растительное, сахар, соль, уксус - закипятить. Добавить соус томатный - закипятить и погрузить в кипящий маринад кабачки и пропущенные через мясорубку морковь, перец горький, чеснок. Варить 20 мин. Затем разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать одеялом и держать до остывания.