Ингредиенты:
Судак
или щука,
или морской красный окунь с головой,
Морковь,
Корень сельдерея и петрушки,
Лук,
Перец,
Другие специи,
Яйцо - 1 шт.
Формочки для выпечки кексов - 30-50 граммовые.

Способ приготовления:
Пишу рецепт, т.к. на этом сайте не нашел заливной рыбы.
Все могут делать ее по своим рецептам.

Рыбу тщательно помыть, если была заморожена, предварительно дать оттаять. Очистить, собрать лузгу или чешую по научному. Выпотрошить, вымыть. Отделить кости, плавники пощедрее, хвосты и головы.
Стейки очень легко присолить и поперчить, и порезать на кусочки грамм по 40-50.
Лузгу, плавники, голову, разрезанную вдоль, хвостик, овощи, соль, перец и др. по Вашему вкусу залить водой на 2 пальца выше ингредиентов.
Дать закипеть, отшумовывая, и варить часа 4-5.
Процедить через ситечко или 2 слоя марли.
Вынуть рыбу.
Взбить 1 белок и, интенсивно перемешивая, ввести в горячий бульон. Дать осесть хлопьям, процедить через 2-3 слоя марли.
Замочить желатин и ввести его в бульон. Прогреть не доводя до кипения. Дать остыть.
Из пластинок моркови вырезать цифры или буквы в соответствии с праздником.
Делюсь опытом. Из жести от консервных банок сделал формочки всех букв и цифр, цветочков и др.. Размер чуть больше пятака. Можно выкладывать любые тексты.
На дно формочек укладываем буквы, например, 8 марта или с рождеством христовым, или цветочки..
Внимание! буквы ложите в зеркальном отображении!
Залить по чайной тожке бульона, дать застыть, положить по кусочку рыбы, залить бульоном, остудить и поставить в холодильник.
При подаче к столу формочки на 2-3 секунды погрузить в кипяток и вывернуть на блюдо. Выложить текст.
Все то же самое можно делать с холодцом.
Красивых Вам праздников!