Суп гороховый по-кубански
Ингредиенты:
Свинина на кости - 1 кг, нут (турецкий горох) - 350 г, картофель - 4-5 шт., морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., масло растительное - 2-3 ст.л., укроп (зелень) - 1 пучок, лист лавровый - 2-3 шт., соль - по вкусу, вода - 3,5-4 л.
Способ приготовления:
Горох перебрать, промыть, замочить на ночь в холодной воде. Свинину залить холодной водой и поставить на огонь. Когда закипит, прибавить нут, дать закипеть и убавить огонь до небольшого кипения. Лук нарезать меленькими кубиками, морковь натереть на терке соломкой, пассеровать их на растительном масле до готовности. Когда мясо будет готовым, вынуть его, снять с кости и нарезать кусочками. Опустить кусочки мяса в бульон, прибавить нарезанный небольшими брусочками картофель, лавровый лист, посолить. Варить до полуготовности картофеля, затем заложить пассеровку и варить до готовности картофеля. Посыпать рубленым укропом, дать закипеть и снять с огня. Подавать к обеду с отличным настроением:) ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Комментарии посетителей
Ну и я внесу свою лепту (все таки с Кубани:)) я варю из обычного гороха, хотя согласна с Людмилой с нутом то же будет вкусно, но обычный я кидаю вместе с мясом и довольно много, поэтому к концу варки из него уже пюре получается, и добавляю душистый перец в конце варки, рецепт написан в идеале, с копченных не варю, запах не переношу, да и мало ли что они там накоптили, вот с натуральных ребер причем хоть свиных хоть говяжьих, вкус идеален. Главное не переесть :)  а я, ну ежели чесно , готова в омут с головой, безумный суп!!!  А я варю гороховый суп на копченых свинных ребрышках. Т.е. отвариваем горох в обычной воде, а когда он готов кладем туда остренькие ребрышки и очищенную целую луковицу. Поварив всё это дело, достаем ребра и луковицу (она отдала весь сок и аромат бульону и больше здесь не нужна) и закладываем в суп потертую (не пассированную) марковь (она придаст ни только вкус, но и приятный цвет супу) и картофель. А пока все вариться отчищаем мясо с ребер и обратно в суп. Причем ребра лучше покупать в красно-оранжевых специях (перец наверное там красный). Суп готов! Приятного аппетита! Только вот думаю, что деткам такой суп лучше не давать, т.к. за счет ребрышек, он получается острый.
 Марина, Вы написали свой рецепт, хотя было бы уместнее воспользоваться кнопкой "Добавьте свой рецепт". Как Вам мой супчик-то, если не секрет? Честно признаюсь, пока еще его не варила (супы варю исключильно по выходным), но судя по рецепту должно быть вкусно 
Для вкусности и аромата, поджарка для этого супа должна быть на сливочном масле и в самом конце бросить туда столовую ложку сметаны...а копченые ребра в самый раз и не надо никакой свинины...супчик отменный! Ирина, Вы, наверное, не заметили, что я написала рецепт супа не с обычным горохом, а с НУТОМ (на фото тоже это заметно) замечательный рецепт. Пробуем и готовим опять.  Людмила, только доели гороховый суп, новы так аппетитно все описали, что думаю, а не сварить ли еще? |
это очень вкусно,часто приходится готовить.Мои детки очень любят! я готовлю его на бульоне-ветчины,тоже очень вкусно,попробуйте!
. Этот горох варится долго и не разваривается (в готовом виде остается целеньким), вкус у него тоже отличается, поэтому свинина и такая зажарка - в самый раз 
.