Ингредиенты:
750 гр. нежирного творога (лучше 0% - тогда пышнее и вкуснее),
125 гр. сахарной пудры (или сахара),
175 гр. размягченного сливочного масла (три четверти пачки),
цедра и сок одного лимона,
6 яиц,
ваниль,
3 ст. л. манки,
фрукты по сезону.

Способ приготовления:
Делаю это блюдо каждый день, так как во время беременности сильно поправилась - постоянно хочется кушать, а это отличная альтернатива бутербродам и всяким перекусам - и кальций, и полезно, и вкусно, и веса особо не добавит, творог-то нежирный берем.
Так вот: я растапливаю масло в кастрюльке, потом смешиваю его с творогом, добавляю сахар и ваниль. Потом на очень мелкой терочке натираю цедру лимона (это корочка лимона. Натирать до белой корочки. Кстати, то что остается от лимона режу кубиками и засыпаю сахаром в банке, а потом в чай - безотходное производство...). Потом добавляю 2-3 ст. л. лимонного сока. Добавляю яйца и фрукты (можно любые по сезону, но мне больше нравится запеканка просто с изюмом). Ложу 3 ст. л. без верха манки.
Форму (она у меня такая, что потом дно отстегивается - чрезвычайно удобно) смазать маслом и выложить всю массу. Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать 40 минут. Не заглядывать.

Обычно я этот рецепт делаю не полный, а половину, потому что полного много, а так приготовили и сразу в течении дня съели со сметанкой и чаем. Просто запеканка сразу такая воздушненькая, нежненькая, а когда уже постоит, то становится немножко более такая збитая, жестковатая. А хочется кушать воздушную.