Ингредиенты:
2 молодых кабачка,
2 средних баклажана,
2 средних луковицы,
2 средних морковки,
1 сладкий перец,
2 ст. л. томата,
1 ст. л. сахара,
соль,
перец,
2-3 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления:
Масло налить на дно казанка, выложить слой из 1 баклажана - кружочками, слой из 1 кабачка - кружочками, слой морковки, натертой на крупной терке, слой лука - полукольцами, слой перчика. Все слои повторить, каждый слой присолить.
Томат и сахар развести в 2 ст. воды, залить овощи. Тушить на умеренном огне под крышкой около часа.
Я гарнировала желатиновой вермишелью, но лучше подойдет картошечка.))
Вкусно как в горячем, так и в холодном виде!