Ингредиенты:
2 кг баклажанов,
1 кг айвы,
1 кг перца,
2 кг помидоров,
60 гр. соли,
150 гр. сахара,
100 мл уксуса 6%,
200 гр. чеснока,
по 200 гр. петрушки и укропа,
1 стручок горького перца,
400 мл растительного масла.

Способ приготовления:
Баклажаны (без кожуры), айву (без семян, но с кожицей) и перец нарезать, зелень измельчить.
Помидоры, горький перец и чеснок пропустить через мясорубку. Приготовить заливку из уксуса, масла, соли и сахара.
В кипящую заливку опустить овощи и тушить 40 минут. Расфасовывать в стерилизованные банки, закатать крышкой, перевернуть и оставить до полного остывания.