Ингредиенты:
6 кг синих,
6 шт. салатного перца (покрупнее),
2 шт. горького перца,
150 гр. чеснока,
0,5 л растительного масла,
0,5 л уксуса,
1 ст. сахара,
соль.

Способ приготовления:
I. Синие почистить (снять кожуру), порезать полукольцами толщиной около 1см, посолить и оставить на 2 часа. Слить жидкость, отжать.
Налить 2 литра воды, когда закипит - добавить 1 ст. сахара, 0,5л уксуса и сразу же закладывать синие. Варить, помешивая, до готовности (чтобы были мягкими, но не разваливались).
II. Отдельно варим маринад: 150гр. чеснока, 6 шт. красного салатного перца, 2 шт. горького - пропускаем через мясорубку. В кипящее масло вливаем полученную смесь, кипятим 5 минут.
Добавляем в баклажаны маринад, хорошо перемешиваем и кипятим еще 5 минут.
Раскладываем в банки, закручиваем, переворачиваем, укутываем до полного остывания.