Курочка фаршированная
Ингредиенты:
Курица весом примерно 1,5 кг (в принципе вес не имеет значения), 100-150 г свежих шампиньонов, 100-200 г твердого сыра, головка репчатого лука, соль, черный перец по-вкусу. Это те продукты, которые я использую всегда. Во время последнего приготовления добавила значительную горсть замороженной мексиканской смеси (морковь и кукуруза придали готовому блюду интересный вкус).
Способ приготовления:
Курицу хорошо обмыть и аккуратно снять шкурку со всей тушки. Это может показаться сложным, но только вначале. Я начинаю снимать со стороны гузки, но саму гузку отрезаю безжалостно. Шкурка идет в общем-то легко, немного надо подрезать на спинке. На ножках можно снять, а можно надрубить косточки. Так же я надрубаю крылышки - можно первый сустав, а можно и третий, как кому захочется. В готовом блюде эти нюансы будут смотреться интересно, но желательно, чтобы сама шкурка была без разрывов. Как можно тщательней срезаем мясо с остова и нарезаем его небольшими кусочками, по мне, так это самая нудная часть работы, но если просто перемолоть, то это будет не интересно. Подготовленное куриное мясо смешиваем с очищенными и нарезанными грибами, сыром - кубиками и слегка обжаренным репчатым луком, конечно тоже нашинкованным небольшими кубиками. В этот раз я добавила свежемороженую мексиканскую смесь, иногда я добавляю горсть белых мелких домашних сухариков. Солю, перчу и хорошо перемешиваю. Яйца в фарш добавлять не надо. Абсолютно все продукты в готовом изделии свяжутся и ничего распадаться не будет. Готовым фаршем начинаем наполнять куриную шкурку и формировать при этом и крылышки и ножки, и саму куриную тушку. Шкурка эластична и делать это не трудно, но я фарширую ее уже в форме, в которой потом буду запекать в духовке. Когда вся курочка готова, я зашпиливаю зубочистками отверстие, через которое я заполняла фарш и те места на шкурке, которые случайно разорвались. Часть шкурки с шейки можно просто подвернуть. Наливаю в форму на палец воды, добавляю для аромата пару листиков лавра и несколько горошин душистого перца. Обязательно саму нафаршированную шкурку сверху присолю и приперчу. Ставлю в нагретую духовку и минут через 15-20 огонь уменьшаю, и курочка тихонько начинает запекаться. Доводим до готовности и наслаждаемся.
Комментарии посетителей
marina_tНе пугайтесь моей зажареной корочки на курице! Просто я часто и обильно поливала ее подливкой. Но можно и маслом сливочным мазнуть ...;-) и майонезом..да чем хочется, тем и смазывайте верх в процессе запекания! Главное , чтобы было вкусно!
marina_tПризнаю прокольчик еще раз , но какие же фотки ВКУСНЫЕ! У самой снова слюнки потекли.
ЛюСейя тоже похвастаюсь какая у меня получается курочка, для того чтобы она имела форму, ее нужно обязательно поместить в утятницу, и обдать живым кипятком, тогда кожа моментально "соберается" вокруг начинки, немного проварить, минут 15, и потом уже обмазать чем любите, или майонезом, или медом, и запекать до золотисного цвета в духовке
Салман КханА я чего-то не вижу,золотистой корочки!
Олэнкану от чего ж с верху ведь есть корочка, просто как я понимаю запекалось в утятнице и не обязательно до коричневой корочки, у всех вкус разный
ЛюСейСалман Кхан а вы внимательнее посмотрите
Lyudmila Красивая аккуратная курочка, Люсь, у тебя получилась. И вообще, отличный рецепт и отличные фотки у вас, девочки!
ЛюСей
Салман КханЯ не спорю, хороший рецепт!Я сравниваю фотки,а ваша курочка выделяеться незажаренной кожецой!Да конечно есть в нескольких местах!Ну главное что вкусно!
ЛюСейлюбите позажареней, зажаривайте на здоровье, я предпочитаю не очень сильную зажарку
|