Ингредиенты:
Баклажан - 1 шт.,
Яйца - 1 шт.,
Сосиска - 1 шт.,
Луковка маленькая - 1 шт.,
Помидор маленький - 1 шт.,
Соль,
Перец.

Способ приготовления:
Баклажан разрезаем надвое, из каждой половинки (как умеем ))) ) вырезаем полусердце, толщина такого полусердца должна быть не более 2 см, иначе есть шанс, что синенький не прожарится и будет немного твердоватым.
Скрепляем две половинки баклажана вместе маленькими кусочками заструганых спичек (НЕ ЗАБЫВАЕМ потом их удалить!!!).
Разогреваем сковороду с растительным маслом и делаем минимальный огонь, выкладываем баклажанное сердце, в него помещаем сколько влезет в один слой лук, порезанный тонкими колечками (у меня лук, помидоры и сосиска порезаны были в 3 мм), совсем чуточку присаливаем.
Сверху на лук кладём несколько колечек помидорки без шкурки, а сверху кружочки сосиски. Заливаем всё это сверху яйцом, присаливаем, перчим и жарим до готовности, прикрыв крышкой. Следим, чтобы желток не перестал быть жидким, но это дело вкуса )))
Когда будет готово, очень аккуратно лопаткой перекладываем на блюдо, стараемся не повредить сердце и убрать спички-скреплялки.
Украшаем на свой вкус! Я украсила солнцем из желтка и помидора, пальмой из перца и сосиски, чайками из сосиски, помидорами и майонезом.
На всё про всё ушло 17 минут.
Приприятнейшего аппетита!