Ингредиенты:
Тушка курицы - 1 шт.,
Шампиньоны (у меня заморозка) - 1 кг,
Морковь - 1 шт.,
Лук репчатый - 1 шт. (большая),
Сыр твердый - 100-150 гр.,
Растительное масло для жарки грибов,
Соль,
Перец.

Способ приготовления:
1. Сначала делаем начинку для рулета из курицы с грибами и сыром.
Обжарить грибы с луком и морковкой (грибы нарезать пластинками, морковь натереть, лук нарезать кубиком), посолить по вкусу.
2. Тушку курицы освободить от костей (обрезать крылышки и острым ножом сделать разрез вдоль хребта курицы и аккуратно отделять мясо от костей, затем освободить от костей ножки).
3. Выложить курицу без костей на пищевую пленку, разровнять аккуратно мясо по всей длине шкурки и сверху тоже накрыть пленкой и хорошо отбить. Снять сверху пищевую пленку.
4. Посолить, поперчить. Выложить шампиньоны с морковкой и луком, разровнять, сверху посыпать тертым сыром и аккуратно при помощи нижней пищевой пленки сворачивать рулет, плотненько его утрамбовывая.
5. На концах пленку завязать, чтобы сок не вытекал, лучше сделать два слоя пленки.
6. В глубокую форму для выпечки налить 2 стакана горячей воды (85*) и поместить туда рулет, сверху накрыть плотно фольгой.
7. Поставить в разогретую до 220* духовку на 40 минут.
Всё, рулет из курицы с грибами и сыром готов, снять пищевую пленку и есть можно как горячим, так и холодным.
Приятного аппетита!!!