Куриная колбаска
Ингредиенты:
На одну среднюю палочку колбасы: Окорочка куриные - 6 шт., Желатин - 0,5 чайной ложки, Чеснок - 1 гол., Соль, Специи.
Способ приготовления:
Вымытые окорочка бросить в холодную воду и, когда закипят, снять пену. Добавить лаврушку, специи, соль, давленый чеснок и варить 50-60 мин. Остудить в бульоне, снять кожу и удалить кости, мясо разобрать руками на небольшие кусочки. Растворить желатин в 2-х чайных ложках бульона, прогреть и смешать с мясом. Добавить чёрный перчик, горчицу семенами, немного резаного чесночка. Взять пластиковую ПРЯМУЮ бутылку 0,5 л и через горлышко плотно уложить в неё подготовленное мясо, чтобы не было воздушных зазоров. Поставить в холодильник на несколько часов. Затем на 10-20 сек окунуть бутылку в горячую воду и, разрезав её ножом пополам, извлечь две половинки палочки колбасы. Я иногда отрезаю бутылку с одного края, чтобы колбаска была почти целой. Может кому процесс и покажется слишком энергоёмким, но мы такую колбаску делаем часто и есть её гораздо вкуснее, чем магазинную бумажно-консервантную )))
Комментарии посетителей
  
 обязательно попробую сделать, а брать только окорочка можно?
 Если брать грудку - нужно добавлять сало, потому колбаска выходит слишком сухая. Делала из постной говядины - очень недурно, только мясо разбирать нужно продолговатыми кусочками вдоль волокон для лучшей сцепки и "кучности" колбасы. А из свинины не очень понравился этот вариант, слишком жирная колбаса, для свинины у нас старая проверенная кишка и приготовление такой колбасины в духовке. Пробуйте, отписывайтесь! Удачи! )))  класс такой себе вариант холодца)
 
 |