Сливочное мороженое
 
Ингредиенты:
Желтки - 3 шт., сахар - 180 гр., молоко - 550 мл, сливки 26% - 500 мл, шоколад - 1 плитка.        Способ приготовления: Сливочное мороженое можно приготовить в домашних условиях и это будет намного вкуснее и полезнее, чем покупное в магазине. Молоко ставим на плиту и доводим до кипения, остуживаем до 40 градусов. Желтки растираем с сахаром ,добавляем остывшее молоко и ставим на огонь, доводим до 80 градусов, ставим остывать. Взбиваем сливки слегка, чтобы только начали появляться мягкие пики. Когда крем из молока и желтков остынет, аккуратно смешиваем со взбитыми белками, ставим в морозилку на 1час. Теперь берем шоколад и растапливаем на водяной бане, добавляем 50гр. молока и доводим до однородной консистенции, снимаем с бани. Шоколадную массу 5мин остуживаем ,затем берем формочки и размазываем по стенкам наш шоколад, ставим в морозилку на пару минут, снова разравниваем по стенкам формы и ставим в морозилку. Через час, когда сливочное мороженное начало схватываться, взбиваем венчиком и раскладываем по подготовленным формам, и ставим на 2-3часа в морозилку.
Комментарии посетителей
  , єто да, но у меня уже по рецепту вопросі: на каком єтапе добавлять взбитіе сливки (может проглядела - не бросайте тапками), и если молоко с желтками греть на прямом огне, то у меня всегда сворачивается на дне, может его взбивать нужно.... в общем, ингридиенті ясні, а технологию поподробней можно, а? а то оч.хочется 
 .главное не перегреть.
  хороший рецепт посмотрите и мой-чесночное мороженое, кого смущает чеснок-можно не ложить, но он в мороженом не чувствуется, с ванилью придает оригинальный аромат и вкус)))))))))))
|