Оливье "настоящий"
Ингредиенты:
Картофель отваренный "в мундире" - 6 небольших (сколько едоков - столько и картофелин) вареная морковь - 2 небольшие яйца вкрутую - 4 шт. луковица - 1 небольшая огурец маринованный - 2 небольших мясо вареное куриное (филе) и, по возможности, дичь или говядина - 300-350 г горошек - 1 стакан хороший майонез 72% или еще лучше самодельный.
Способ приготовления:
В настоящий "оливье" кладется курица и дичь, огурец только маринованный, морковь кладется, но немного и - самое главное - нарезается все не привычными кубиками, а тонкими ломтиками. И не перемешивается, а укладываетя горкой и щедро поливается сверху хорошим майонезом. (Рецепт домашнего самодельного майонеза есть в разделе СОУСЫ)
Комментарии посетителей
  и фото красивое получилось
 Морковь вареную терпеть не могу, но вкус Оливье она улучшает, яблоко тоже очень хорошо.Лук, даже ялтинский, лучше не добавлять. Никакой колбасы, лучше курица или любое мясо и обязательно маринованые огурцы. В настоящий "Оливье" кладут еще нарезанное кубиками яблоко кислых сортов На самом деле "наш" салат Оливье очень далек от оригинала. Но у нас без него ни один праздник не обходиться. Я кладу огурцы по настроению и лук разный(репчатый или зеленый). Мясо тоже перепробовали любое от колбасы и ветчины до жареной свинины. Прсто каждый раз он разный и выходит. А моя подруга вообще может мясо заменить крабовыми палочкам или вареными кальмарами, а горошек -кукурузой Попробуйте не ложить в салат горох, или очень-очень немного, ведь он портит вкус салата. А я очень люблю класть в Оливье горох. Мне кажется без него чего-то не хватает!!! Сделано все правильно, и морковь там должна быть... Я иногда вместо филе, кладу ветчину куринную. Тоже неплохо получается... Я хотел добавить , что не надо добавлять в салат - лук.Если вы не сьедите весь салат за ночь,то он у вас быстро скиснет ! Проверено на своём опыте. главное в хорошем Оливье - это хорошая бутылка водки! |