Ингредиенты:
100 г холодного сливочного масла,
200 г сухого зерненного творога (я беру 9%жирности),
200 г муки.

Для яблочного штруделя из творожного теста:
150 г теста,
2 средних зеленых яблока,
3 ст.л. вымоченного в чае или роме изюма,
1 ч.л. корицы,
1-2 столовые ложки сахара,
растительное масло для смазывания,
сахар и корица для посыпки.

Способ приготовления:
В оригинальном рецепте все ингредиенты берутся в равной пропорции. То же встречается и в интернете, но я давно убираю половину масла, и получается всегда хорошо.

И еще, это тесто прекрасно хранится в холодильнике неделю точно. В морозилке может месяц. Размораживать его нужно, переложив в холодильник часов на 12.

И вот теперь у вас есть 500 г прекрасного, пресного теста. Вам нужно только достать его из холодильника, отрезать кусок нужного размера и приготовить...
Вариации с творожным тестом.
Оно отлично подходит для сладких и несладких тарталеток, овощных, сырных и сладких рулетов и печенья. Я очень надеюсь, что вы с ним подружитесь, оно поселится в вашем холодильнике и будет вдохновлять на кулинарные эксперименты.

Яблочный штрудель

Да, я знаю, что это не аутентичный рецепт Венского штруделя. А так же я знаю, что повар, который его представил ко двору, не изобрел этот рецепт сам. Его вдохновила соседка, а в староеврейских рецептах и тесто любое можно, и в начинку идет джем, сухофрукты и орехи.

Поэтому я готовлю так:

Яблоки почистить и порезать небольшими кубиками. Всыпать сахар, корицу, изюм и хорошенько перемешать. Раскатать тесто и следовать инструкциям из предыдущего рецепта – только посыпать все же лучше сахаром и корицей.

Будьте внимательны, если сделать слишком глубокие надрезы, сок будет вытекать и пригорать. Если соберетесь делать вишневую начинку, то добавьте в нее пару столовых ложек миндаля, или проварите вишню с сахаром и крахмалом, чтобы немного загустить начинку и выпарить лишнюю воду.