Ингредиенты:
Из расчета на 1 литр воды:
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка сахара,
2 столовые ложки уксуса,
1 чайная ложка лимонной кислоты,
и горошек в большом количестве.

Способ приготовления:
Этот рецепт эдакая смесь из нескольких рецептов.

Молодой нежный горошек приятно есть прямо с грядки. Но если его много, нетрудно сделать заготовки для зимних салатов оливье. Наберите зеленых бобов (в народе их называют стручками) и вылущивайте горох сразу в холодную воду. На воздухе, без воды, горошек очень быстро окисляется, потому что в нем много белковых соединений. Такой горох в банке помутнеет, закиснет.

Вылущиваем в кастрюлю с водой горошек и тут же перебираем, порченный - в сторону.

В 5 литровую кастрюлю заливаем 3 литра воды. Из другой кастрюли через мелкий дуршлаг пересыпаем горошек, добавляем на 1 литр воды - 1 столовую ложку соли, 1 чайную ложку сахара и 2 столовые ложки уксуса. Варим минут 30-35.
В начале варки горошек перемешиваем, перед готовностью всыпать в готовый маринад на 1 литр воды - 1 чайную ложку лимонной кислоты.

Засыпаем горошек в стерилизованные баночки и заливаем маринадом.
Закатываем крышками.

Ставим остывать под теплым одеялом (одеждой) на сутки, поставив банки "вниз головой" на крышки.

Когда банки остынут, ставим в кладовку на 4 сутки, если рассол не замутнел, значит все прошло очень хорошо.

Если же маринад помутнел или изменил цвет — употреблять его в пищу нельзя.