Шашлык "Карпатский"
Ингредиенты:
Свинина, сок томатный, соль, лук, специи.
Способ приготовления:
Хочу сразу оговориться, что рецепт не мой и к Карпатам прямого отношения не имеет, но впервые опробован (и одобрен) мною в Карпатах - отсюда и название... Свинину порезать кусками размером с не очень большой кулак. Какую часть тела свиньи использовать - выбирайте сами. Я лично отдаю предпочтение хорошей (обязательно свежей!) вырезке. Порезанное на куски свиное мясо сложить в эмалированную посуду и залить томатным соком (не экономьте - возьмите качественный!). Посолить и в принципе можно больше ничего не добавлять (но я лично добавляю еще крупно порезанный лук и специи). Оставить на ночь (если у вас мало времени - хватит 2-3 часов, но лучше - дольше). Готовить на углях 35 - 50 минут (в зависимости от температуры углей). Приятного аппетита!
Комментарии посетителей
 если не нравится Вам Инга этот рецепт вы его не готовьте,но и не збивайте с толку остальных.Как по мне Петр Николаевич прав.Поддержую. Вы все не правы, кроме Инги. Какой томатный сок, какой лимон? Вы шашлык делаете или что? Вы не почувствуете вкус мяса. Хочешь томатного вкуса - так полей кетчупом готовое мясо. Еще был рецепт с гранатовым соком - это полное извращение. Готовое мясо надо посыпать гранатными гранулами или барбарисом для кислинки. Ну и конечно зелень. И еще одно попробуйте сделать шашлык не только из свинного ошейка, лопаток или ребрышек, но и из осетрины. А если достанете свежую, даже не маринуйте ее, чуть-чуть специй и сразу на хорошие угли - вы пооткусываете себе пальчики. Читаешь ваши рецепты и создается впечатление,что вы нас отравить хотите.Ну разве можно шашлык солить при замариновывании да еще и на ночь в таком состоянии оставлять.Насчет томатного сока ничего сказать не могу,лично не пробовала,но,думаю,что сок должен быть,как минимум,не из пакета.И лимоном поливать нужно уже готовый шашлык и не в таких пропорциях.И не слушайте,ни дети,ни взрослые,Петра Николаевича.Не понимает он толк в шашлыке,если он берет,сколько мяса,столько и лука,солит при мариновании да еще перед зажаркой заливает острым томатным соусом.Лука никогда не берется столько,сколько мяса,разве что,если мяса мало.Солится перед нанизыванием на шампура,это же так элементарно,даже печень солится после приготовления,чтоб была мягкая.А залить и помять можно с минеральной водой и то только,если есть сомнения в мягкости мяса. Странный уВас спор.. И так и так будет правильно, только с маленькой разницей Инга.. Чем это человек хочет отравить?? Десятилетия делался шашлык замачиванием на ночь и никто еще не отравился.. И лимоном поливают готовый только для вкуса, а для маринования , как минимум часа за 2-4 (в зависимости от концентрации. Слушайте,дети,Петра Николаевича! Он в шашлыке толк понимает.С уважением! Не жирный ошеек, много лука, по классике, сколько мяса, столько и лука... Но кто его придерживается при наших ценах. Лук перемолол м миксере, ложу слоями, : лук, мясо, соль, специи. Перед зажаркой, за минут 30-40 заливаю острый томатный соус, премешиваю, мну руками не жалея сил. Оставляю на 30-50 минут ( в зависимости от готовности гостей и состояния собственного желудка) Первая поция всегда хуже второй. Все голодные и большой жар. А вторая просто СУРПЕР. Пишите на каждый кг мяса выжимать по 1 лимону, получиться вобще супер супер |