Ржаной хлеб
Ингредиенты:
50 г дрожжей 325 мл воды 1 ст.л. соли 150 мл меда или темного сиропа из коричневого сахара 1,5 л ржаной муки  Растворить дрожжи в теплой воде. Просеять большую часть муки в чашу, добавить жидкий мед, дрожжи и соль в последнюю очередь (можно снова растворить в воде). Замесить упругое эластичное тесто, можно в комбайне. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить, примерно на час. Вымесить на столе, щедро посыпанном оставшейся мукой. Разделить на 2 части. Сформировать буханки. Положить на противень, выстланный бумагой. Дать подойти в течении 45 мин. Выпекать 20 мин при 200 С, снизить Т до 175 С и выпекать еще 20 мин. Снизить Т до 150 С и снова на 20 минут в духовку. Дать остыть под полотенцем. Можно в хлеб добавить тмин, или апельсиновую цедру. Вкуснее всего такой хлебушек на следующий день.
Комментарии посетителей
 Чтобы получился настоящий ржаной хлеб(какой был во времена нашей молодости)нужна закваска специальная.Если спечь по этому рецепту хлеб будет не вкусный и плотный,тяжелый(я пробовола печь,но это все не то что нужно)Кто знает рацепт вкусного ржаного хлеба-чисто из ржаной муки ,без добавки пшеничной?    . Если кому-то нужна пышность, то это не о ржаном хлебе, необходимо добавить пшеничной муки. Хотя, я вспоминаю, какой у нас был раньше ржаной хлеб  . Какая там пшеница?, не нужна она....
 Из чистой ржаной муки? Вряд ли поднимется...Нужно смешивать с пшеничной,хотя бы 1 или 2 сорта.На фото хлеб по этому рецепту? Или просто ржаной?  жаль но у нас не продают ржаную муку Я испек этот хлеб. Честно говоря по вкусу неплох, но получился твердый как камень - им голову проломить можно. Может знает кто, как выпекать, чтобы мягче получился? на закваске, не на дрожжах А о каких дрожжах речь идет? Сухие? А чем мед можно заменить? И как делать сироп из сахара? |
