Скумбрия в жидком дыме
Ингредиенты:
Соль - 4 ст. ложки, Сахар - 2 ст. ложки, Чай (черный листовой) - 3 ст. ложки, Жидкий дым - 50 гр., Скумбрия мороженная - 1 шт.
Способ приготовления:
Рецептик, сразу говорю, что не мой - вернее, я не являюсь его автором, но готовить по нему очень люблю)) получается отменно) Итак, необходимо...вскипятить 1 литр воды, туда добавить соль, сахар, чай и, собственно, сам жидкий дым. Скумбрию обработать - отрезать голову, хвостик, плавники, жабры, удалить внутренности. Полученную смесь с жидким дымом процедить от заварки и поместить в нее обработанную рыбку так, чтобы она полностью "утопилась" в этой смеси. Ну и оставляем ее на сутки при комнатной температуре (в холод не класть). Все....удачной вам готовки сего блюда=) Самое главное, найти дым - коптильную жидкость...я ее на рынке у себя нашла)
Комментарии посетителей
 жидкий дым-это же сплошная химия! не советую его применять! Я уже делала похожуюрыбку только вместо чая-я брала шелуху лука.рыбка очень вкусная! Нужно ли потом ее подсушивать или привяливать? Нет, не нужно) После маринования ее сразу можно есть) слегка остудить) можно сначала приготовить маринад, а пока он остужается - обработать рыбку) остужать до состояния, чтобы рука терпела - не обязательно до комнатной температуры) а рыбка реально очень вкусная получается)) Королеве. У вас есть уверенность, что покупная копченая скумбрия без греха?  казалось бы всё просто,но жидкий дым является сильным канцерогеном,будьте осторожны!!! |