Мацун
Ингредиенты:
Молоко - 1 л, сметана кислая - 200 мл.
Способ приготовления:
Молоко довести до кипения и охладить до 40-45°С. Затем в молоко добавить сметану, перемешать, перелить в банку и накрыть крышкой. Укутав банку с молочно-сметанной смесью, поставить в темное прохладное место. Мацун готов через 12-13 часов. Сметана используется для первого приготовления этого кисло-молочного напитка. Оставляйте часть готового мацуна для последующей закваски. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! P.S. В идеале используются овечье, буйволиное и коровье молоко в равных пропорциях, но можно и только коровье.
Комментарии посетителей
 Люда, это просто прекрасный кисло-молочный напиток. Съела с удовольствием и сестру угостила. Скажи, а сколько оставлять закваски и сколько к ней добавлять молока? И технология? Точно так же, как и в первый раз, молоко довести до кипения, остудить и т.д....?  Я очень рада, что понравилось  у меня есть закваска.каким образом сделать мацун?пропорции,время? Алена, большое спасибо!  Спасибо, буду пробовать Мне кажется, Вы имеете в виду что-то другое. приготовила мацун.а какой он должен быть консистенции?у меня получился как жиденькая вязкая сметана.просто сравнить не с чем, потому как йогурты давно не покупаю.досыпала немного сахарку и ребенок умял целую чашку Он получается разным, все зависит от жирности молока, чем жирнее, тем гуще. В идеале, конечно, домашнее. ТОНЯ, передайте Антошке от меня приятного аппетита! :)спасибо за привет и рецепт.правда Антошка -это я, а сынишку зовут Богдаша.решила делать мацун через день, потому как кефир он перестал пить |
. С закваской все то же самое (и количество, и способ), что и со сметаной.