Ингредиенты:
Для теста:
250 г размягченного сливочного масла,
250 г сахарного песка,
1 пакетик ванильного сахара,
1 пакетик тертой лимонной цедры,
1 щепотка соли,
5 яиц,
250 г муки,
2 ч.л. разрыхлителя,
2 ст.л. молотого миндаля.
Для верхнего слоя:
2 банки консервированных персиков.

Способ приготовления:
Нагреть духовку до 180 С. В миску выложить сливочное масло, сахарный песок, ванильный сахар, лимонную цедру, соль и взбить с помощью венчика до кремообразного состояния. По одному добавить яйца. Муку смешать с разрыхлителем и миндалем, добавить в полученную массу и быстро вымесить тесто.
Тесто выложить на противень и аккуратно разровнять деревянной лопаточкой. С персиков слить сироп, разделить их на половинки и равномерно распределить плоды на тесте выпуклой стороной вверх. Пирог выпекать около 25 мин. В духовке на средней полке. Затем выложить и остудить. Посыпать, по желанию, сахарной пудрой, нарезать кусочками.