Ингредиенты:
1 кг сала с прорезью,
1 головка чеснока (желательно покрупнее),
1 ст. ложка с горкой сушеного укропа,
2 ч. ложка сухой горчицы (семена) или Французская из баночки,
2 ч. ложка перечной смеси (Santa Maria, Швеция),
1 ч. ложка соли.

Способ приготовления:
1) Сало нарезать квадратами, не разрезая шкурку, тщательно пересыпать крупной солью, оставить на сутки в прикрытом контейнере на столе.
2) Через сутки сало промыть под проточной, теплой водой, обсушить бумажным полотенцем.
3) Приготовить заправку: чеснок натереть на мелкой терке, добавить соль и тщательно перетереть до однородной кашицы.
Добавить укроп, перечную смесь, горчицу. Все перемешать.
4) Вскипятить чайник. Минут через, 10 когда вода приобретет температуру 65-70 градусов, влить в заправку 150-180 гр. Накрыть крышкой и дать настояться.
5) Через 10 мин. получившейся массой натереть сало. Переложить в пакет или контейнер, оставить на сутки на столе, а после убрать в морозилку.
Сало получается нежным, красивым, просто тает во рту. Хранится очень долго и при этом не стареет. Мои друзья оценили, приглашаю и вас.
Кстати, эту заправку можно использовать и на отварном мясе (шее, грудинке и булдыжке).