Ингредиенты:
Сельдь (свежая) — 1 кг,
Лук репчатый — 400 г,
Масло растительное — 0,5 стак.,
Чай (черный, пакетики разовые) — 2 шт.,
Вода (кипящая, для заварки чая) — 1,5 стак.,
Соль (по вкусу) — 1,5 ч. л.,
Перец черный (и душистый) — 10 шт.,
Лавровый лист — 4 шт.

Способ приготовления:
Приготовить сельдь, почистить, обрезать плавники, головы, помыть.
Нарезать кусочками, примерно, по 5 сантиметров. Посолить по вкусу.
Приготовить лук, нарезав полукольцами. Заварить чай, пусть настоится, чтобы был крепким. Он придаст рыбке цвет копчености и твердости, чтобы не разваливалась после варки.
В кастрюлю с толстым дном положить шар лука. Затем сельдь кусочками. Снова лук и сельдь.
Последний шар присыпать луком. Между шарами положить перец.
Если кастрюля широкая, то получится три шара - два луковых и один рыбный. На уложенную шарами рыбку вылить растительное масло. Затем крепкий чай и поставить варить на 2,5 часа.
Сначала пусть закипит на большом огне, затем прикрутить огонь на самый маленький, чтобы она еле-еле кипела. В готовой рыбке воды почти нет, а остается масло.
За 10 минут до окончания варки добавить лавровый лист. Ну вот, рыбка и готова. Она получается красивого коричневого цвета и косточка у нее мягонькая, как у магазинной консервы. Рыбка не разваривается и держит свою Форму.
Приготовьте, не пожалеете.
Приятного аппетита!!!