Фуа-гра с яблоками и винным соусом

Готовим Фуа-гра с яблоками и винным соусом. Сначала готовим соус:
Вино и бульон выливаем в сотейник, добавляем щепотку сахара, перчим и ставим увариваться на небольшом огне до загустения.
Тем временем прогреваем сковороду в течение минуты, посыпаем солью и обжариваем нарезанную ломтиками фуа гра без масла на среднем огне, по 1 минуте с каждой стороны до появления золотистой корочки.
Выложите фуа гра на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Теперь готовим карамелизованные яблочные дольки:
Нарезаем яблоки дольками.
На сковороду насыпаем сахар, выдавливаем лимонный сок и немного - 1-2 ложки воды, слегка выпариваем, помешивая и выкладываем туда дольки яблока, слегка его карамелизуем и сервируем блюдо.
На тарелку выклаываем пару долек яблока, пару кусочков гусиной печени фуа-гра, красиво поливаем яблоки винным соусом. По желанию украшаем горошками розового перца.