Готовим КУЛАКИ (штрудли по-швабски). Мясо нарезаем средними кусочками, обжариваем в раскаленном жиру до золотистой корочки. Посолить, добавить водички и тушить под крышкой пол-часа. Затем добавить крупно порезаный картофель, морковь - соломкой, лук - полукольцами, специи и воды - чтобы на два пальца прикрывала картофель. Перемешать все и снова накрыть крышкой.
В это время из кефира, соли и муки замешиваем плотное, но не крутое тесто, даем ему отдохнуть 5 минут. Вымешиваем и раскатываем в пласт 4-5 мм толщиной. Смазываем его растительным маслом, разрезаем пополам и скатываем вдоль плотно нетолстые рулеты, разрезаем их поперёк через 4-5 см.
На готовую основу выкладываем штрудли и накрываем крышкой. Готовим на маленьком огне минут 10.

P.S. Готовлю часто, фото не заставит себя ждать;)