Готовим Салат из жареных баклажанов и помидоров. Баклажаны нарезать вдоль на ломтики, залить на полчаса холодной подсоленной водой (1 ст. ложка соли на литр воды). Откинуть на дуршлаг, отжать, обсушить на полотенце, затем запанировать в муке и обжарить с обеих сторон в растительном масле.
Лук измельчить, помидоры нарезать кружочками, все по отдельности немного обжарить.
Баклажаны выложить на блюдо, переслаивая помидорами и луком. Посыпать толченым чесноком, сбрызнуть сухим белым вином (или яблочным уксусом), поставить на 3-4 ч в холодильник.