Готовим Очередная шарлотка. У меня противень обычных размеров (с духовки шириной 50 см). На фото количество продуктов брала в 2 раза больше, чем по рецепту.
Яйца взбить с сахаром в довольно густую массу, добавить ванилин. Всыпать 2 стакана муки (не взбивать!!! просто перемешивать).
Противень смазать растительным маслом, посыпать манкой. Нарезать яблоки (чищенные предварительно от кожуры!!!) довольно большими кусочками. Посыпать обильно молотой корицей. Залить тестом.
Поставить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на средний уровень, на минут 30. Через минут 20 загляните - проверьте готовность деревянной шпажкой. Так как столько лет пеку, а время ПОСТОЯННО разное - не могу понять, в чём дело?..
P. S. Если продолжать ВЗБИВАТЬ массу, когда подсыпаете муку, тесто будет как бы резиновым.
Можно посыпать противень тёртыми сухарями (сама не пробовала).
Корицу сыплю обильно, так как ЭТО блюдо для МЕНЯ без неё немыслимо. Можно и БЕЗ корицы.

Если яблоки твёрдые - резать на кусочки помельче. Если они кислые, присыпать их уже на противне немного сахаром (Я, если яблоки и немного кисловатые, сахаром не присыпаю – люблю, чтобы была здесь кислинка).
Давала рецепт подруге - у неё получилась корочка сверху (у меня нет её - не знаю, от чего это зависит).
Если кому не по душе будет такая корка:
1) можно смазывать крепким чаем пирог перед тем, как ставить его печься в духовку;
2) перед тем, как ставить в духовку, накрыть пергаментной бумагой (это мне ближе).
Если есть возможность оставить пирог в открытой духовке после того, как испёкся - чтобы не было резких перепадов температуры (может, но не гарантированно!!! немного просесть). ТАК делайте обязательно в том случае, если получилась корочка.