Готовим Штоллен. Готовим тесто:
Вскипятить молоко. Добавить масло (порезанное на кусочки) и сахар. Мешать до полного растворения сахара. Отставить в сторону для охлаждения.
Смешать в миске муку, соль, дрожжи. Взбить яйца венчиком. В середине муки сделать лунку. Добавить яйца, молочную смесь (охлажденную).
Начинаем замешивать тесто с краев. Отбить тесто прямо в миске минут 5-7 (поднимайте одной рукой и обратно кидайте в миску, тесто на столе замешивать не надо), чтобы тесто стало эластичным.
Оно становится мягким и шелковистым на ощупь. Труда взбивать никакого не составит.
Далее добавляем в тесто орехи, цедру, изюм и цукаты. Накрываем наше тесто в миске и ставим в теплое место на 1-1,5 часа. Тесто подходит великолепно!!!
Пока подходит тесто делаем марципановую начинку (по желанию):
Все ингредиенты смешиваем и замешиваем массу, похожую на тесто.
Достаем наше сдобное тесто, раскатываем его в прямоугольник толщиной 2.5 см. Далее раскатываем марципановую массу в прямоугольник размером немного меньше, чем из теста. Сложим марципан на тесто.
Половину штоллена сложите пополам, а половину скатайте в валик (марципан-внутри)!
Оставляем на 30 минут, чтобы подошло. Выпекаем 35-40 минут. Если начнет пригорать - накройте фольгой или пергаментной бумагой.
Выньте и остудите изделие. Посыпьте пудрой.
Приятного)