Баклажаны "Язычки" (рецепт Скорпиона). Рецепт

К Празднику!

Ингредиенты:
10 кг баклажан,
1 кг красного перца (болгарского),
5-10 шт. горького перца,
200 гр. чеснока,
1 ст.сахара,
2 ст.л. соли,
0,5 л уксуса.

Готовим Баклажаны "Язычки" (рецепт Скорпиона). Баклажаны проварить в течении 10 мин., очистить от кожици, нарезать полосками вдоль толщиной 1 см.
Перец (и сладкий, и острый) пропускаем через мясорубку, добавляем сахар, соль и ставим вариться на 10-15 мин. Потом добавляем уксус и чеснок, провариваем еще пару минут.
Когда заправка готова - баклажаны обжариваем в сковородке с двух сторон до золотистого цвета. И сразу со сковороды укладываем в стерилизованные банки следующим образом: слой заправки, слой баклажанчиков и так до самого верха, верхний слой должен быть из заправки. Закатываем.

Проголосуйте за рецепт
Баклажаны "Язычки" (рецепт Скорпиона)

нравится не нравится

рейтинг рецепта

3.6 5 20

Автор: Скорпион 17.08.2010

Все рецепты от Скорпион

Распечатать рецепт

Повариха столовой N11 всегда хотела бюст, как у Анны Семенович,
но так и не смогла накопить денег на операцию по уменьшению груди.

Комментарии посетителей (8)

Алёна KZ 16.08.2011 11:32
Фоту Людмила зажилила... Печальный

Скорпион 18.01.2012 13:40
обещаю, что обязательно выложу Краснею

superluntik08 24.08.2012 17:27
Ну где же фото?

TaniK 17.08.2010 18:43

Фото давайте! Я не поняла, как эти язычки в банку укладывать

И какой выход из этой порции?

Скорпион 17.08.2010 22:43

укладывать по очереди 2 ложки заправки 2-3 ломтика баклажанов, потом снова заправка т.д. в общем процесс творческий, самое главное, чтобы верхний слой была заправка. можно меньше заправки. Я, если честно еще ни разу не делала на полную порцию, как-то с огорода 10 кг баклажан за раз не собирала :) Заправку можно делать на глаз, главное чтобы она была на вкус поострее и покислее - баклажанчики все потянут на себя и будет отлично. Фото выставлю чуть позже, а то только баклажаны домой привезла, еще не консервировала :(

Скорпион 17.08.2010 22:59

выход буде где-то примерно 8-9 баночек, смотря как утрамбовывать :)

TaniK 18.08.2010 12:16

про слои я поняла, я уточняла каким образом укладывать полоски баклажан. Но это, наверное, непринципиально?

Скорпион 18.08.2010 14:53

это совершенно не принципиально :) я режу полосками вдоль, а моя свекровь кружочками. ну приблизительно 2-3 кусочка баклажан, так как они длинные я их в банке перегибаю пополам.

Закатки, варенья, соленья - заготовки на зиму

Делаем дома кетчуп

Помидоры прекрутить на соковыжималке (чтобы не было зернышек и кожицы). Томат из помидоров кипятить 30 мин. Затем добавить 1 ст. ложку чёрного молотого перца и 1 ч. ложку красного.
Добавляем 1 ч. ложку корицы, 20... дальше
Маринованная стручковая фасоль

Фасоль помыть и отварить 5-10 мин. Разложить по банкам. Сверху положить специи, залить кипящей водой, накрыть крышкой и дать постоять до минут 20-30.
Слить все в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус, вскипятить и залить... дальше
Сливовый соус к мясу (очень просто)

Сливы перемолоть через мясорубку, добавить сахар и соль. Кипятить после закипания 10 минут, все время помешивая.
Добавить перемолотую петрушку, перец, чеснок, кориандр и кипятить еще 10 минут. Добавить уксус,... дальше
Баклажаны по-грузински

У баклажанов обрезать края и отварить баклажаны до мягкости, положить под гнёт на 3-4 часа. Морковь натереть на крупной тёрке, чеснок и петрушку измельчить, всё перемешать. Растительное масло смешать с уксусом в... дальше
Болгарское лечо "ГЛОБУС"

Все овощи промыть, перец, морковь, лук очистить. Помидоры перекрутить на мясорубке и варить на медленном огне 1 час, все время помешивая.
Лук порезать полукольцами, морковь - средней соломкой и все бланшировать в... дальше
Арбузы маринованные

1. Арбузы тщательно моем (я мою с хозяйственным мылом).
2. Режем арбузы на куски, чтобы свободно входили в банку,
3. 2 раза заливаем кипятком по 15 минут,
4. Воду не менять, а использовать ту,которой заливали... дальше
Варенье из кабачков

У кабачков срезать кожицу. Кабачки порезать маленькими кубиками, засыпать сахаром, дать постоять где-то часа 2, пока пустят сок. Затем довести до кипения и пусть кипят минут 20. Отставить, но крышкой НЕ НАКРЫВАТЬ!!!! Пусть... дальше
Капуста <Суперстар>

Овощи помыть, почистить и нашинковать. Добавить соль, сахар, уксус и масло.
Осторожно перемешать, стараясь не помять, разложить в банки (бутыльки), утрамбовать деревянной скалкой.
Через 3 дня закрыть капроновой... дальше
"Яблочные" помидорчики

Помидоры укладываем в банки вместе со специями, заливаем крутым кипятком, укутываем для самостерилизации. Когда остыли до комнатной температуры, сливаем воду.
Перед этим готовим рассол в новой, чистой воде: в... дальше
Сливовый соус к мясу

Пропустить через мясорубку перец, очищенные от косточек сливы, чеснок. Добавить масло, соль, сахар и варить 10 минут (от момента закипания). Влить уксус и прокипятить еще 5 мин.
Разлить по стерилизованным банкам и... дальше