Перец маринованный с медом. Рецепт с фото

К Празднику!

Ингредиенты:
5 кг очищенного сладкого перца,
1 л 6% уксуса ( 650 г 9% уксуса + 350 г воды) ,
2 стакана масла подсолнечного (360 мл),
1 стакан меда
или 1,5 стакана сахара,
2 ч.л. соли,
1,5 ч.л. корицы молотой,
10-12 шт. гвоздики,
перец душистый 3-5 горошин,
перец черный горький 10-12 горошин,
лавровый лист 8-10 шт.
чеснок 2 головки.

Готовим Перец маринованный с медом. Перец должен быть мясистым, спелым, лучше всего красным (сорт гогошары).
Уксус, растительное масло и мед (или сахар) прокипятить, добавить соль и все специи, проварить 5 минут.
На дно чисто вымытых банок положить 1-2 зубчика чеснока
Нарезанный на 2 или 4 части перец бланшировать в кипящем маринаде 5 минут.
Выложить перец плотно в банки, залить кипящим маринадом и закатать. Крышки предварительно обдать кипятком.

Получается 6 литровых банок восхитительного медового перца. Рецепт проверен мной неоднократно и всегда - замечательный результат.
Моя свекровь бланширует перец порциями и понемногу наполняет банки. В итоге перец в банках успевает остыть и, залив маринадом, она стерилизует его: 0,5 л банки - 7 минут, 1 л банки - 12 минут, 3 л бутыльки - 25 минут.

Я бланширую весь перец сразу, накрыв крышкой, перемешивая его несколько раз. Быстро раскладываю горячий перец по банкам, заливаю кипящим маринадом и сразу закатываю. Никаких проблем не возникает и вкус всегда изумительный!

Проголосуйте за рецепт
Перец маринованный с медом

нравится не нравится

рейтинг рецепта

4.4815 5 54

Автор: Аннушка 01.10.2004

Все рецепты от Аннушка

Распечатать рецепт

- Люди давайте Сане в этом году ченить крутое подарим, давайте айпад или айфон?
- Саша давай ты уйдешь а мы сами подумаем.

Комментарии посетителей (17)

Гость 24.10.2010 14:33

Г.З. 15.01.2011 17:08
Классный рецепт, много лет его использую. Такой перец хорошо зимой использовать для ланмана

Alla 14.09.2010 00:39

По этому рецепту я закатываю перец много лет.Очень вкусно получается.Класная закуска

Юлия 04.07.2010 21:42

Вкусно я делала очень понравилось

Лариса 29.03.2009 02:46

Отличный рецепт. Я как раз искала рецепт маринада. У нас соседка делала этот перец с добавлением петрушки и чеснока. А я вот рецепт маринада потеряла. Большое спасибо

Яна 23.03.2009 20:30

Мне тоже кажется, что усуса многовато. У меня есть другой рецепт (проверенный), так там уксуса в 2раза меньше

Ира 25.07.2008 10:07

Почему один красный перец -разноцветный красивее смотрится !

Маша 29.08.2007 15:01

а у меня не получилось!!!! правда я не закатывала, а сделала чтоб сразу есть (ну не так сразу, а дать пару дней замариноваться и кушать). Так вот: получилось ОЧЧЧЕНЬ уксусное, сплошной уксус,ну такие уксусные что в рот взять нельзя. может у Автора дрогнула рука когда она дозу уксуса писала? (я с эсенцией не путала, брала действительно 9% уксус и разводила в указаной пропорции). Или если закатать в банку и они настоятся пол-года, то будет вкус лучше? Вобщем че мне сделать лучше я не знаю: или выбросить все, так перец жалко; или закатать - вкус потом измениться; КАК СПАСТИ СИТУАЦИЮ????

Маша 30.08.2007 11:05

Я их таки закатала в банки. через несколько месяцев попробую и напишу комент, как получилось на вкус.

Маша 18.04.2008 21:42

Прощло уже более полгода. Открыла я банку с перцем...и... :(( Таки не удались они у меня. Слишком много уксуса, аж язык жжет и горькие от уксуса. М-мдя... Жаль что не удались.

показать еще 7 коментариев

Закатки, варенья, соленья - заготовки на зиму

Быстрый конфитюр из вишни и смородины

Ягоды вишни и смородины хорошо вымыть. Вишни очистить от косточек и затем уже взвесить. Все ягоды перебить блендером в пюре.
Вылить ягодное пюре в подходящую для варки посуду и добавить сахар. Поставить на... дальше
Варенье из желтой черешни с лимонной цедрой

Черешню промыть и удалить косточки, стараясь сохранить ягодку целой. Лимон тщательно вымыть и ошпарить кипятком. Снять цедру с лимона и добавить к черешне. С половины лимона выдавить сок и также добавить к черешне.... дальше
Икра грибная

Грибы отварить в соленой воде, затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной и как можно мельче порубить (можно пропустить через мясорубку). Помидоры смолоть. Лук мелко порубить, поджарить в масле.
Смешать грибы,... дальше
Аджика (рецепт Людмилы)

Помидоры, яблоки, чеснок и перец перемолоть на мясорубке. К полученной массе добавить уксус, соль, мелко рубленную зелень петрушки, перемешать.
Разложить по банкам, закупорив пластиковыми крышками.
Хранить в... дальше
Молоко сгущенное (домашнее)

Дать закипеть молоку, затем медленно всыпать сахар. Убавить огонь до минимума (чуть заметное кипение). Часто помешивая, выпарить лишнюю влагу (варить приблизительно 4 часа). Снять с огня, охладить и хранить в... дальше
Замороженная брюссельская капуста

Капусту хорошенько чистим, высыпаем в кастрюльку побольше, заливаем водой и ставим на огонь.
Как только вода закипела - солим и кипятим 5 минут. Сливаем воду и заливаем холодной, оставить на одну минуту. После... дальше
Овощной соус к любому гарниру.

Помидоры, сладкий перец, морковь, яблоки порубить (можно крупно), сложить в кастрюлю и тушить на медленном огне около 1 часа.
Добавить чеснок, горький перец, соль, сахар, уксусную эссенцию.
После закипания тушить... дальше
Кабачки хрустящие

Рецепт не мой, дала сотрудница. Вчера сделала, а то, что осталось (получилась неполная банка) было съедено моими домашними "на УРА". Название себя оправдало - кабачки действительно хрустящие. Так что, вот, рекомендую. дальше
Любимый салат моей мамы.

Морковь - измельчить на крупной терке;
перец - тонко порезать 1/4 кольцами;
помидоры - можно пропустить через мясорубку (можно на терке);
лук - мелко порезать. Кстати, лука, если не очень любите - можно взять... дальше
Баклажаны <Огоньки>

Синие помыть, порезать кружочками толщиной до 1 см. Залить на 2 часа соленой водой - на 1 литр воды 100г соли.
Поджарить баклажаны с обеих сторон на постном масле.
На мясорубке перекрутить почищенный сладкий перец,... дальше