Щи с квашенной капустой и мясом. Рецепт

К Празднику!

Ингредиенты:
500-600 г говядины или нежирной свинины,
800 г квашенной не очень кислой капусты,
1-2 моркови,
1-2 луковицы,
корень петрушки,
корень сельдерея,
100 г томата (сок, паста),
50 г растительного масла,
50 г сметаны,
соль,
специи,
зелень.

Готовим Щи с квашенной капустой и мясом. Из мяса сварить бульон.
Квашенную капусту промываем и кладем в кастрюлю. Добавить 2 стакана бульона, немного масла, накрыть крышкой, тушим приблизительно 1 час.
За это время пассеруем на раститительном масле лук, морковью и коренья с томатом.
Затем капусту заливаем оставшимся бульоном, добавляем пропассерованные овощи и варим до готовности.
В конце солим, перчим, добавляем порезанное варенное мясо и посыпаем заленью.
Можно добавить потертый на крупной терке соленый огурчик.
Перед подачей заправляем сметаной.
Приятного аппетита!

Проголосуйте за рецепт
Щи с квашенной капустой и мясом

нравится не нравится

рейтинг рецепта

2.1429 5 14

Автор: @ntoshk@ 28.11.2009

Все рецепты от @ntoshk@

Распечатать рецепт

- Официант, принесите чего-нибудь выпить на ваш вкус.
- Спасибо, сэр. А вам что-нибудь принести?

Комментарии посетителей (6)

Аннушка 19.10.2011 22:51
Девочки, а что в щи картошка совсем не идет?

ЛюСей 20.10.2011 11:03
в щи незнаю, а вот в капусняк обящательно картошечку и пшено кладу

Lyudmila 20.10.2011 12:40
Состав классических щей: мясо (очень много), квашенная капуста с морковкой, лавровый лист, перец горошком, соль и вода. Всё! А остальное, это уже разновидности щей.

Алёна KZ 15.04.2010 07:47

А я тоже люблю ,когда кислая капуста сварится в "тряпочку"

Lyudmila 28.11.2009 07:44

Мне нравится, только, думаю, капусту меньше времени можно тушить. Спасибо)

ксения 28.11.2009 08:00

ага, я тоже думаю многовато времени на капусту. В ней очень много витамина С (практически единственного зимой), так что может не стоит его полностью уничтожать. А так вполне вкусные традиционные щи

Первые блюда: супы, борщи, бульоны

Суп щавелевый

Курицу сварить до готовности, порубить на порционные куски и опустить в бульон, прибавить нарезанный кубиками картофель, посолить.
Морковь натереть соломкой, лук нарезать мелкими кубиками, пассеровать с... дальше
Суп гороховый по-кубански

Горох перебрать, промыть, замочить на ночь в холодной воде.
Свинину залить холодной водой и поставить на огонь. Когда закипит, прибавить нут, дать закипеть и убавить огонь до небольшого кипения.
Лук нарезать... дальше
Тори Удон

Лапшу, не ломая, отварить в воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, после этого положить в кастрюлю.
Куриное филе нарезать полосками, промыть и отварить в воде минут 15, откинуть.
Морковь очистить,... дальше
Суп томатный с бараниной

Ребрышки разрезать вдоль и нарубить кусочками 3-4 см (можно, наоборот: сначала нарубить, потом разрезать, не принципиально).
Лук и коренья нарезать кубиками, обжарить их с мясом, добавив чуть-чуть растительного... дальше
Щи из квашеной капусты с картофелем

Сварить мясной бульон, мясо снять с кости, нарезать кубиками и опустить в бульон.
Морковь нарезать тонкой короткой соломкой, лук - мелкими кубиками, затем их жарить вместе на жиру до золотистого цвета лука.
... дальше
Суп из вишен

Косточки аккуратно вынуть из вишен, хорошо их истолочь или воспользоваться кофемолкой и смешать с поджаренной в масле мукой, прибавив немного воды. Вскипятить, снять с огня и процедить.
Затем залить вином и 3... дальше
Суп с фрикадельками

Фрикадельки: мясо (говядина+свинина) пропустить через мясорубку, прибавить яйцо, поперчить, посолить и хорошо перемешать.
Сформовать небольшие, скорее маленькие, шарики-фрикадельки.
Воду довести до кипения,... дальше
Свекольник обычный

Сварить, как обычно, бульон на свинине. Мясо вынуть, отделить его от кости и нарезать крупными кубиками.
Свеклу очистить, натереть на крупной терке, тушить с добавлением жира и небольшим количеством бульона до... дальше
Суп с галушками постный по-кубански

Помидоры разрезать на две-три части, положить в кастрюльку, добавить чуть-чуть воды (не более 70 мл), поставить на огонь и очень хорошо уварить, затем протереть через сито.
Зажарка: морковь натереть на терке соломкой,... дальше
Фюме

Кости измельчить, промыть в холодной воде и обжарить в течение 30 минут на медленном огне.
После этого на сковородку добавить нарезанные крупными кубиками морковь, петрушку, сельдерей, лук и снова обжарить 30... дальше