Куырдак. Рецепт с фото

К Празднику!

Ингредиенты:
Потроха одного барашка:
почки,
печень,
сердце,
легкое,
его же брюшина (тоненькое мясо на животе),
150 гр. курдючного сала,
3 луковки,
6-7 картофелин,
лавровый лист,
перец,
соль,
зелень по вкусу:
кинза,
петрушка,
укроп.

Увеличить

Готовим Куырдак. В разогретый казан или большую сковороду мелко нарезать сало. Пока оно выжаривается (не до хруста), режем все мясные составляющие.
Сначала закладываем брюшину (можно просто мякоть), помешиваем, через 10 минут сердце, еще через 10 минут, легкое, а затем почки и печень. Помешать, добавить крупно нарезанные лук и картофель. Посолить, поперчить, покласть листик лавра и зелень.
Тушить под крышкой на среднем огне 20 минут, до готовности картофеля, периодически перемешивая. Картофель, желательно, должен развариться.
Это казахское блюдо, типа "свежины" бараньей.
P.S. Если с бараниной проблема, можно думаю заменить ингредиенты по смыслу другим животным)))

Проголосуйте за рецепт
Куырдак

нравится не нравится

рейтинг рецепта

3.2 5 20

Автор: Алёна KZ 31.03.2010

Все рецепты от Алёна KZ

Распечатать рецепт

- Что у нaс нa обед?
- Фaсолевый суп.
- А нa второе?
- Активировaнный уголь.

Комментарии посетителей (14)

Алексей 19.06.2011 20:37
Алена, попробовал Ваше блюдо. Долго искал потроха, нашел. Приготовил с молодой картошкой. На редкость вкусно. особенно удивил вкус почек - считаю это настоящим деликатесом!

Алёна KZ 21.06.2011 05:38
Мне приятно,что вам понравилось

С молодой круглой картохой не пробовала

Rom@ntik 21.06.2011 08:41
Сказать просто: Вкусное блюдо...
Это значит ничего не сказать!!! Блюдо отличное! Калорийное и очень питательное!!!

Но обязательно много зелени!
Алёна спасибо!! Мои родственники казахи - именно так и готовят!!!

Алёна KZ 28.08.2012 08:19
Всем на здоровье Кланяюсь

И совет: не спешите делать выводов о том, чего не знаете

Алёна KZ 22.12.2010 13:45
Надеюсь, что фото блюдо ,приготовленное по рецепту

очень похоже

Тамара 31.03.2010 21:29

Да уж... Вряд ли приготовлю. Да и барашка где найти?

Марк 01.04.2010 10:38

Посетители сайта считают этот комментарий неуместным, поэтому он скрыт. Посмотреть комментарий?

Алёна KZ 07.04.2010 11:51

В чем вы специфику углядели?

Алёна KZ 10.04.2010 08:58

Для НЕмусульман ХАЛЯЛЬ не принципиален)На вкус это не влияет

Алёна KZ 07.04.2010 11:52

Дык, ты ж ко мне в гости собиралась!

показать еще 4 коментариев

Мясные блюда: свинина, говядина, птица

Курица с апельсинами

Курицу тщательно вымойте, обсушите бумажным полотенцем и натрите снаружи и изнутри солью и черным перцем.
В большой сковороде разогрейте половину подсолнечного масла и подрумяньте курицу по 10 минут со всех... дальше
Домашние хинкали с зеленью

Сразу хочу сказать, что это НЕ КЛАССИЧЕСКИЕ ХИНКАЛИ, ни каких претензий на это прекрасное блюдо грузинской кухни не имею, это, так сказать, один из вариантов, который очень понравился своим вкусом, ароматом... Так что... дальше
Отбивные под овощами

Брокколи и цветную капусту разделить на мелкие соцветия и отварить в подсоленной воде до полуготовности.
Лук очистить и нарезать кубиками, морковь очистить и натереть на терке. Шампиньоны нарезать тонкими... дальше
Отбивные из баранины в йогурте

Мякоть баранины вымыть и нарезать на отбивные, чтобы получилось 4 кусочка. Отбить мясо, посолить, поперчить по вкусу.
Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками. Листья мяты порвать руками. В глубокую посуду... дальше
Домашняя пастрома из индюшки или курицы

Филе индюшки тщательно вымыть. Делаем рассол - на 1 стакан воды 2ч.л. без горки соли. В этом рассоле замачиваем нашу индюшку на 3 часа.
Чеснок очистить и выдавить через пресс. Смешать специи, чеснок, масло оливковое и... дальше
Куриные котлетки с овощами и сыром

Куриное филе вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать мелкими кусочками.
Перец вымыть и нарезать мелкими кубиками. Грибы вымыть, обсушить и также нарезать кубиками. Зеленый лук мелко порубить. Сыр натереть... дальше
Рагу из кролика

Кролика порубить на кусочки и намочить в воде на 1 час. Затем кусочки кролика обсушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить и сбрызнуть винным уксусом (можно взять обычный столовый 6%). Оставить кролика... дальше
Запеченная курица на овощной подушке

Курочку хорошо вымыть внутри и снаружи, обсушить бумажным полотенцем. Чеснок очистить и выдавить через пресс. Смешать в блюдце все специи, чеснок, соль, соевый соус. Натереть специями курицу снаружи и внутри. Поддеть... дальше
Мясной хлебец с оливками

Яйца взбить блендером. С оливок слить жидкость и разрезать оливки пополам. Зелень вымыть и мелко порубить. Перец запечь целиком в духовке или на сковороде.Затем снять кожицу и нарезать кубиками. Можно просто порезать... дальше
Ромштекс с овощами

Очищенный картофель варить в подсоленной воде до готовности.
Фасоль резать кусочками 2-3 см длиной, очищенную морковь - наискосок тонкими ломтиками. Морковь и фасоль слегка обжарить на маргарине, затем посолить,... дальше