Готовим Антрекот из духовки...или какое мясо вкуснее?. Иногда, при приготовлении мяса, нет надобности уделять ему много времени и сил
В таком варианте приготовления оно нравится всем...
1. Для приготовления такого мяса нам потребуется само мясо, выдержанное и не мороженное.
Сверху на мясе есть тоненькая полоска жира, ее срезать не нужно, она послужит нам защитой от
жара и пропитает мясо добавочным жиром.
2. Заранее вынимаем мясо из холодильника, чтобы привыкло к комнатной температуре
3. Приготовим специи: зерна кориандра, розмарин, перец, соль, зерна горчицы, тмин.
4. Сделаем хороший массаж со всех сторон мяса вместе со специями.
5. Дадим немного времени, пока нагревается сковорода, подружиться мясу со специями.
6. Обжариваем (закрываем) со всех сторон на хорошо разогретом масле.
7. Выкладываем на решетку и отправляем в разогретую до 160 гр. духовку на примерно 45 минут (все зависит от величины мяса).
8. Время от времени проверяем температуру внутри мяса, она должна быть не больше 62-65 градусов.
9. Вынимаем мясо из духового шкафа и обязательно даем ему отдохнуть от жара духовки.
10. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!